Topinky s houbovou směsí 4 porce Ingredience: slanina 50 g, česnek, sůl, vejce 4 máslo 30 g, tuk, 1 cibule, chléb houby 500 g, pepř, zrnko jalovce 2-3, pažitka Popis přípravy: Houby očistíme, nakrájíme a vložíme do osolené vroucí vody. Vaříme asi 5 až 10 minut a poté scedíme. Slaninu nakrájíme na nudličky a osmahneme […]

Houbová směs na topinky 2 porce Ingredience: 400 g čerstvých hub 200 g papriky, 150 g rajčat 150 g cibule, 1 palička česneku 2 lžíce kečupu, 2 lžíce sojové omáčky 2 lžíce hořčice, 1 kostka Masoxu 200 g šunky, 2 lžíce sádla pepř, sůl, chléb Popis přípravy: Na sádle necháme zesklovatět nakrájenou cibuli a česnek, […]

Houbová pomazánka Táňa Ingredience: 2 kg krátce převařených hub 5-6 feferonek 1/2 kg cibule 1/2 kg kapie 1/2 l kečupu 1/2 l oleje Popis přípravy: Houby krátce povaříme. Všechny ingredience semeleme na masovém mlýnku (malá šajba), poté vložíme do hlubšího hrnce a cca 40 minut vaříme na mírném plameni. Směs neustále mícháme, jinak prská do […]

VYPRAŽENÉ HOLUBINKY NA SÁDLE S KMÍNEM Tomáš Mika 1 kg holubinek /namodralých, nazelenalých, mandlovek, kolčavích, bukovek/sádlokmínpepř Postup Houby oloupeme, rychle opláchneme, osušíme a dáme na sádlo, které jsme nechali rozehřát. Přidáme kmín a necháme vypražit. Solíme až na talíři. Podáváme s chlebem. Autor receptu a fotografie Tomáš Mika Zdroj: Vaření s Tomem

Krkonošske kyselo pro 4 osoby | připrava: 10 minut + kynuti přes noc | vařeni: 30 minut 120 g chleboveho kvasku 1 hrst sušenych hub . lžičky kminu 300 g brambor 200 ml mleka sůl 40 g masla nebo sadla 1 středně velka cibule 2 vejce Chlebovy kvasek zředime malym množstvim vlažne vody a nechame […]

Rýžová polévka s hlívou 250 g hlívy, 50 g rýže, 50 g másla, nebo oleje, 1 střední cibule, 1 lžíce hladké mouky, 250 ml mléka, pepř, 1 žloutek, 70 g strouhané kořenové zeleniny, muškátový oříšek, sůl V kastrolu usmažíme cibuli na oleji a přisypeme hladkou mouku, z které uděláme cibulovou zásmažku. Přilijeme 1 šálek vody, […]

Houby na česneku Očištěné čerstvé houby, buď pravé hřiby, nebo žampiony, ryzce, syrovinky nebo ružovky (masáky), sádlo nebo olej, česnek a sůl Silnější klobouky naplocho rozkrojíme, potřeme česnekem utřeným se solí a v rozpáleném tuku rychle opečeme tak, aby křupaly. Podáváme s černým chlebem.

TATARÁK Z HUB Drahomíra Kořínková 500 g tvrdších hříbků2 lžíce oleje1 středně velká cibule1 lžička drceného kmínu2 lžíce worcesteru3 lžíce sladké chilli omáčkysůl,mletý pepřsyrové žloutky/1 na osobu Na tuku opečené na plátky nakrájené rohlíky, nebo krajíčky chleba Očištěné hříbky i s nožkama nakrájíme na velice drobné kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno, cca 2 lžíce odložíme stranou […]

Bramborová krémová polévka 4 brambory kousek kapusty čerstvé nebo sušené houby 1 cibule 2 stroužky česneku kmín majoránka hladká mouka a olej na jíšku sůl Na každou osobu počítáme jeden větší brambor. Brambory rozkrojíme na čtvrtky a uvaříme v osolené vodě, do níž přidáme špetku kmínu, kousek na nudličky nakrájené kapusty a sušené houby. Když […]

PRAVÁCI NA SMETANĚ Andrea Rozkošová 1 sklenička 3 dcl rozdušených praváků 1 sklenička kuřecího vývaru – zavařuji si cca 2x tolik mléka malý kelímek kysané smetany 5 cm silnějšího bílého pórku 3 lžíce hladké mouky 1 lžíci másla a tuk z vývaru Na tuku orestovat nakrájený pórek do sklovata, na to vsypat mouku, světlou jíšku […]

HŘÍBKY V KŘENOVÉ OMÁČCE Ingredience: 500 g hřibů sůl. Omáčka: 3 žloutky, 100 ml smetany, citrónová šťáva, ocet, 5 lžic nastrouhaného křenu, 1 kostka cukru, sůl. Postup: Mladé hříbky, nebo kozáky uvaříme ve slané vodě a necháme na sítě okapat. Potom je polijeme omáčkou. Omáčka: Ve smetaně rozšleháme žloutky, přidáme křen, cukr a trochu octa […]

HOVĚZÍ LÍČKA S UZENÝM JAZYKEM A HŘÍBKY Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 400 g hovězích líček 200 g uzeného jazyka 200 g pravých hříbků 2 větší cibule 2 lžíce sádla hladká mouka 500 ml vývaru z jazyka sůl kmín pepř Houskový knedlík: 250 g hrubé mouky 250 g polohrubé mouky 20 g droždí 2 starší […]

Staročeská bramboračka koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler) pokrájaná na kocky 2 hrnčeky slanina neúdená 100g cibuľa 1ks cesnak 4 strúčiky bobkový list 2ks rasca celá na špičku noža zemiaky 3ks voda alebo vývar uvarené sušené hriby-dubáky (s vývarom) alebo čerstvé dubáky za hrsť sušený majorán 1PL Koreňovú zeleninu a slaninu nakrájame na malé kocky. Necháme […]

HOUBOVÉ LÍVANEČKY Tereza Buranská lze udělat cca 12 lívanečků 2 hrsti hub2 ks bobkového listu5 kuliček nového koření3 plátky toustového chleba1 dcl mléka2 vejce2 lžíce hladké mouky100 g slaniny1 větší cibulesůlpepřkmínolej Houby uvaříme krátce s bob. listem a novým kořením. Asi 3 plátky toust. chleba nakrájíme na kostičky, zalijeme asi 1 dcl mléka a necháme […]

MASÁCI VE VAJEČNÉ AMOLETĚ Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 600 g masáků /Muchomůrka růžovka/8 vajec4 lžíce mléka nebo smetany2 lžíce sádlasůlkmínpepřpetrželka na ozdobu Postup: Řádně očištěné houby dáme na pánvičku do rozpáleného sádla a opékáme. Když jsou opečené /trvá to asi deset minut/, posypeme kmínem, osolíme a houby zalijeme směsí vajec, soli, pepře a mléka. […]

HOUBOVÉ MATESY Tomáš Mika Ingredience: tvrdé houbynové kořenícelý pepřmletý pepřbobkový listcibulesůlolej Postup: Tvrdé houby povaříme deset minut v osolené vodě, kam jsme dali nové koření, celý pepř, bobkový list. Poté je propláchneme, vložíme do mísy, dáme hojně cibule, nové koření, mletý pepř a na půl kila hub vrchovatou polévkovou lžíci soli. Zalijeme olejem, promícháme a […]

Hlívový salát s kuřecím masem 500 g hlívy,1 dl vody, 2 lžíce oleje, pepř, kuřecí šunka, nebo zbytky pečeného kuřecího masa, salátová okurka, ocet, 1 lžíce sterilovaného hrášku a kukuřice, sůl Hlívu očistíme, nakrájíme a podusíme na tuku nejméně 20 minut. Podušené houby necháme vychladnout. v misce smícháme vychlazenou hlívu s nasekaným kuřecím masem, nebo […]

Bramboračka s krupicovými noky 1,5 l vody 250 g zeleniny 400 g oloupaných a pokrájených brambor 2 hrsti sušených hub 50 g másla 2 vrchovaté lžíce hrubé mouky 2 stroužky česneku špetka pepře špetka majoránky Do studené vody dáme brambory, zeleninu, houby, vše osolíme a necháme pomalu vařit. Na menší pánvičce rozpustíme máslo, nasypeme mouku […]

Bramborová polévka 1l vody 3 brambory 1 mrkev 1 menší cibule 1/4 celeru 1/4 hlávky kapusty 100 g čerstvých hub jíška – 40g másla + 60g hl. mouky sůl majoránka 1 rozetřený stroužek česneku špetka kmínu čerstvě mletý černý pepř čerstvá majoránka na ozdobu Oloupané, na kostičky nakrájené brambory a na nudličky nakrájenou zeleninu s […]

Houbová polévka 6 větších brambor několik čerstvých hub kousek másla lžíce mouky sůl, majoránka Houby očistíme, nakrájíme a podusíme v kotlíku na másle. Přidáme mouku, necháme osmahnout a zalijeme vodou. Přidáme oloupané nakrájené brambory, osolíme a okořeníme. Vaříme asi půl hodiny. Je to vydatná polévka, která postačí jako samostatné jídlo. nebo můžeme použít toto: Houby […]

Pomazánka z plísňového sýra s hlívami 150 g plísňového sýra, 2 lžíce zakysané smetany, 150 g hlívy podušené na másle, 50 g pomazánkového másla, 1 lžíce strouhaného křenu, nasekaná pažitka, mletý pepř, sůl Pomazánkové máslo rozmícháme s nastrouhaným sýrem a zakysanou smetanou na kašičku. Přidáme posekané udušené houby, křen, pažitku, osolíme a dle chuti okořeníme. […]

Pikantní hlívová pomazánka 2 lžíce oleje, 150 g hlívy, mletý pepř, 100 g smetanového sýra, 100 g taveného sýra, 2 lžíce smetany, 50 g kyselých sterilovaných okurek, 1 malá cibule, lžíce hořčice, sůl Na tuku udusíme houby. Osolíme, opepříme a necháme vychladnout. Utřeme smetanový a tavený sýr se smetanou, přidáme nasekané okurky, cibuli a hořčici. […]

LEČO S KLOBÁSOU A HOUBAMI Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 350 g paprik350 g rajčat2 cibule2 stroužky česneku250 g lesních hub250 g klobásy6 vajecsůlpepřolivový olejrajský protlak Postup Na troše oleje zpěníme cibuli, přidáme rajský protlak, nakrájená rajčata, houby, osolíme, opepříme, okmínujeme a dusíme 15 minut, pak přidáme nakrájené papriky. Na druhé pánvi opečeme klobásu, tu […]

Falešná račí polévka (polévka z ryzců) 60 dkg čerstvých ryzců 1 a 3/4 l vývaru máslo a hladká mouka 10 dkg sterilizovaných zelených fazolek máslo na podušení sůl petrželka Ryzce očistíme a nadrobno nakrájíme. V kastrole rozehřejeme máslo přidáme ryzce a dusíme do měkka. Poprášíme moukou, osmahneme, pak podléváme studeným vývarem a dobře provaříme. Nakonec […]

VEPŘOVÁ PLEC NA ČIRŮVKÁCH Tomáš Mika Pro 4 osoby: 400 g vepřové plece400 g čirůvek /fialových, dvoubarevných, májovek/2 větší cibule2 lžíce sádla100 g anglické slaniny4 stroužky česneku250 ml silného vývarusůlpepřkmínnové kořeníbobkový list Postup: Maso nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme. Na sádle necháme ztmavnout cibuli, pak přidáme maso, kmín a zarestujeme. Podlijeme trochu vývarem, necháme […]

Rýžová polévka s hlívou 250 g hlívy, 50 g rýže, 50 g másla, nebo oleje, 1 střední cibule, 1 lžíce hladké mouky, 250 ml mléka, pepř, 1 žloutek, 70 g strouhané kořenové zeleniny, muškátový oříšek, sůl V kastrolu usmažíme cibuli na oleji a přisypeme hladkou mouku, z které uděláme cibulovou zásmažku. Přilijeme 1 šálek vody, […]