HLÍVA NA ČESNEKU Spotřeba: 400 g hlívy, 2 stroužky česneku, 3 PL hladké mouky, 100 g oleje na smažení, HOUBY VEGI – houbová kořenící směs bez glutamanu sodného Postup: Použijeme jenom klobouky, které očistíme a umyjeme vlažnou vodou. Potřeme je česnekem a ochutíme HOUBY VEGI. Obalíme v mouce a pomalu smažíme na oleji. Podáváme s […]

HLÍVA JAKO VÍDEŇSKÝ ŘÍZEK Spotřeba: 400 g hlívy ústřičné, 3 PL hladké mouky, 3 PL strouhanky, 2 vejce, olej na smažení a koření HOUBY VEGI (houbová kořenící delikatesa bez glutamanu sodného) Postup: Použijeme jenom kloboučky hlívy. Umyjeme je a ubrouskem osušíme. Posypeme HOUBY VEGI a obalujeme v mouce, v rozšlehaných vejcích a v strouhance. Smažíme […]

DRŠŤKOVÁ POLÉVKA Z HLÍVY Spotřeba 500 g hlívy ústřičné, 2 cibule, 1,5 l vody, 1 PL oleje, VEGI VEGI (zeleninová delikatesa bez glutamanu sodného), mletá sladká paprika, majoránka, 2 stroužky česneku, 1 PL hladké mouky Postup Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na úzké proužky nakrájenou hlívu a dusíme. Potom přimícháme papriku a hned […]

SMAŽENÉ HŘÍBKY V TROJOBALU Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 1 kilo hřibů4 vejcehladká moukastrouhankasádlosůl Postup Očištěné a usušené houby nakrájíme na dvoucentimetrové plátky, osolíme, obalíme v mouce, šlehaných vejcích a strouhance a zvolna smažíme do zlatova ve vyšší vrstvě rozpáleného sádla. Podáváme s chlebem. Autor receptu a fotografie Tomáš Mika Zdroj: Vaření s Tomem

VEPŘOVÉ KARÉ NA HOUBÁCH Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 500 gramů vepřového karé /kotleta bez kosti/2 menší cibule1 lžíce sádlahladká mouka300 gramů čerstvých hub1 stroužek česnekusůl, pepř, kmínvývar /bujón/ Postup Jednotlivé porce masa naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme na pánvi z obou stran. Pak maso vyjmeme, přidáme nakrájenou cibuli a […]

CIBULE PLNĚNÁ HLÍVOU Spotřeba: 8 velkých cibulí, 500 g hlívy ústřičné, 3 PL strouhaného sýru, 2 PL másla, koření HOUBY VEGI Postup: Z cibulí odřežeme vršek a dusíme je 5 minut ve vodě, potom z nich lehce vybereme vnitřní vrstvy a připravíme cibulové misky. Vybranou cibuli najemno nakrájíme, zlehka osmahneme na másle, přidáme očištěnou a […]

Kačenka česká v rizotu s medvědím česnekem Klasické rizoto dle každého jaké má rád, jen přimíchané kačenky podušené na másle s cibulkou a přidané pesto z medvědího česneku. Byla to mňamka!!!

VEPŘOVÁ PLEC NA HOUBÁCH Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 500 gramů plecka200 gramů čerstvých hub nebo mražených30 gramů sušených hub2 menší cibulelžíci sádla200 ml smetany na šlehánísůl, pepř, kmín, nové koření, bobkový listhladká moukaocet, cukroříšek másla Postup: Maso nakrájíme, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a zprudka opečemena sádle. Pak jej vyjmeme a přidáme cibuli, […]

Nadívaní smrži 300 g smržů, 200 ml smetany, 2 vejce, na nádivku potřebujeme: 2 – 3 housky, 200 ml mléka, 1 cibule, 100 g anglické slaniny, strouhanka, 1 játrová paštika, sůl, majoránka, muškátový oříšek Smržům uřízneme třeň tak, abychom mohli vzniklým otvorem naplnit nádivkou tuto dutou houbu. Nádivku si připravíme tak, že housky nakrájené na […]

ŠAMPIŇÓNY NA SMOTANE Iva Vargová Potrebujeme: 500 g čerstvých šampiňónov2 cibule250 ml smotana 33 %250 ml smotana na varenie 12 %múka hladkáčervená paprika mletápeper1 ks hubový bujónsoľolej Posrup: Šampiňóny si očistíme a nakrájame na hrubšie plátky (keď sú malé môžme nechať celé, alebo na polovičku). Cibuľu si narežeme a do zlatova opražíme na oleji, posypeme […]

Hlívové placičky 400 g očištěné hlívy, 700 g brambor, 50 g másla, 2 vejce, 200 g polohrubé mouky, pepř, drcený kmín, sůl. brambory uvaříme ve slupce, pak oloupeme, nastrouháme na struhadle a dáme do mísy. Přidáme utřené máslo, sůl, pepř, vejce a promícháme. Nakonec vmícháme mouku a těstíčko dobře propracujeme. Hotové bramborové těsto vyválíme na […]

Smaženice s kapustou 4 porce Houby jsou díky svému aroma vítanou surovinou v každé kuchyni. I ze zásoby nasušených hub si můžete připravit skvělou smaženici. Výborná je doplněná o hojné množství kapusty. 700 g kapusty2 lžíce sušených hub30 g slaniny1 cibulemletý pepřkmínsůl6−8 vajec½ chleba Propláchnuté sušené houby namočíme alespoň na hodinu do vody, po nabobtnání […]

HUBY V SLADKOKYSLOM NÁLEVE Iva Vargová Sladkokyslý nálev 1 l vody 0.50 l octu 25 g soli 100 g cukru Korenie (pohár 0,37 l): 1 menší bobkový list, 3-5 bobuliek čierneho korenia 3-5 bobuliek nového korenia 1/4 ČL horčičného semienka Postup Do pohára dáme korenie, 2-3 plátky cibule, do 1/3 nálev a očistené a predvarené […]

Houbové bagety 3 bagety, 500 g hlívy, 1 zelená paprika nebo kapie, 5 plátků salámu, 5 stroužků česneku, 2 sterilované okurky, 1 cibule, 200 g strouhaného parmazánu, voda, pepř, mletá sladká paprika, drcený kmín, 1 lžíce oleje, zelená petrželka,sůl Houby očistíme, propláchneme na sítku a necháme okapat. Nakrájíme na kostičky. Vložíme na rozpálený tuk a […]

HOUBOVÉ RAGÚ PODLE MR. PAULUSE Naďa Indruchová 200 g čerstvých hříbků50 g šalotky50 ml bílého vína100 ml smetanycca 100 ml demi glacesůlpepřpetrželkačesnekolej Postup Hříbky nakrájíme na větší kousky a na oleji je zprudka orestujeme. Přidáme šalotku a nasekaný česnek, podlijeme bílým vínem a necháme zredukovat. Poté přidáme omáčku demi glace, dochutíme solí a pepřem a […]

Pikantní hlívová pomazánka 2 lžíce oleje, 150 g hlívy, mletý pepř, 100 g smetanového sýra, 100 g taveného sýra, 2 lžíce smetany, 50 g kyselých sterilovaných okurek, 1 malá cibule, lžíce hořčice, sůl Na tuku udusíme houby. Osolíme, opepříme a necháme vychladnout. Utřeme smetanový a tavený sýr se smetanou, přidáme nasekané okurky, cibuli a hořčici. […]

HOUBOVÝ GULÁŠ Tereza Buranská cca 500 g čerstvých hub (nejlepší je směska)kuřecí vývarsůlpepřvinný ocetzakysaná smetanagulášové kořeníčesnekmajoránkacibuleč. cibule1 červená kapie Postup: Na oleji si zpěníme cibule a přidáme papriku na kostičky. Zalijeme vývarem a provaříme. Pak promixujeme a dochutíme solí,pepřem a vinným octem. Nakonec omáčku zahustíme připravenou jíškou. Vedle na pánvi si rozpálíme olej, přidáme houby […]

VEPŘOVÝ GULÁŠ S VÁCLAVKAMI Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 400 g krkovice400 g václavek2 lžíce sádla2 cibulemletá paprika4 stroužky česneku2 lžičky protlakukmínpepřsůlnové kořenílistová petrželvývarstřídka staršího chleba na zahuštění Postup: Václavky povaříme 20 minut v osolené vodě, slijeme a dáme na stranu. Maso nakrájíme na kostky, osolíme a opepříme a přidáme k cibuli, kterou jsme osmažili […]

Pomazánka z plísňového sýra s hlívami 150 g plísňového sýra, 2 lžíce zakysané smetany, 150 g hlívy podušené na másle, 50 g pomazánkového másla, 1 lžíce strouhaného křenu, nasekaná pažitka, mletý pepř, sůl Pomazánkové máslo rozmícháme s nastrouhaným sýrem a zakysanou smetanou na kašičku. Přidáme posekané udušené houby, křen, pažitku, osolíme a dle chuti okořeníme. […]

STAROČESKÝ KUBA SE STROČKY Tomáš Mika Pro čtyři osoby: 400 g lámaných krupek2 menší cibule8 stroužků česneku3 lžíce sádlahrst sušených stročků (může být i jiná tmavá houba)200 g čerstvých stročkůtrochu uzeného vývarusůlpepřmajoránka Postup: Lámanku propereme, namočíme na 30 minut a pak za občasného míchání uvaříme v osolené vodě do měkka. Slijeme a propereme, přidáme lžíci […]

Plněná rajčata s hlívou 4 větší rajčata, 250 g hlívy, 1 vejce, máslo, citronová šťáva, pepř, sůl, na ozdobu petrželka Nejdříve si připravíme rajčata, která seřízneme ostrým nožem, vršek rajčete použijeme jako víčko. Vnitřky opatrně vydlabeme malou lžičkou. Pokrájenou hlívu a dužninu z rajčat osolíme, opepříme a dusíme na másle. Hotové zahustíme vajíčkem. Plníme do […]

Hlívový salát míchaný 250 g hlívy, 2 rajčata, 50 g jemné šunky, 1 vařené vejce, lžička olivového oleje, pepř, citronová šťáva, sůl Houby nakrájíme na nudličky a v malém množství osolené vody 5 minut povaříme. Necháme na sítku okapat a zchladnout. Do misky vložíme na nudličky nakrájenou šunku, na kolečka vařené vejce a rajčata. Přisypeme […]

Hlívový salát s kuřecím masem 500 g hlívy,1 dl vody, 2 lžíce oleje, pepř, kuřecí šunka, nebo zbytky pečeného kuřecího masa, salátová okurka, ocet, 1 lžíce sterilovaného hrášku a kukuřice, sůl Hlívu očistíme, nakrájíme a podusíme na tuku nejméně 20 minut. Podušené houby necháme vychladnout. v misce smícháme vychlazenou hlívu s nasekaným kuřecím masem, nebo […]

HOUBOVÁ OMÁČKA Romča Langerová Ingredience: 15 hřibů2 lžíce másla2 cibule1 citron0,5 l vody / vývaru0,5 l smetany na vařenísůlpepřsladká paprikadrcený kmín1 lžíce hladké mouky Na másle osmahneme cibuli, přidáme houby, osolíme, opepříme, dále kmín drcený, sladkou mletou papriku a šťávu z citronu, zprudka osmahnu, zalijeme vodou / vývarem /, vaříme do měkka, nakonec přidáme smetanu […]

Hlívový salát s celerem 300 g hlívy, 1 menší celer, jablko, cibule, pepř, olej, petrželka, citronová šťáva, sůl Pokrájené houby podusíme na minimu tuku v kastrolu. Oloupaný celer uvaříme v osolené a okyselené vodě téměř do měkka. Horký nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme na jemné kousky, jablko nastrouháme na hrubém struhadle. Vše smícháme, osolíme a […]

Hlívový salát s jogurtem a křenem 450 g hlívy, olej, pepř, drcený kmín, 1 bílý jogurt, citronová šťáva, kousek křenu, listy zeleného salátu, sůl Houby nakrájíme na větší kousky a podusíme na trošce oleje s pepřem, kmínem a solí. Zakapeme citronovou šťávou a necháme vychladnout. Podušené hlívy smícháme s bílým jogurtem, dochutíme strouhaným křenem. Skleněné […]