HOUBOVÉ RAGÚ PODLE MR. PAULUSE

Naďa Indruchová

200 g čerstvých hříbků
50 g šalotky
50 ml bílého vína
100 ml smetany
cca 100 ml demi glace
sůl
pepř
petrželka
česnek
olej

Hříbky nakrájíme na větší kousky a na oleji je zprudka orestujeme. Přidáme šalotku a nasekaný česnek, podlijeme bílým vínem a necháme zredukovat. Poté přidáme omáčku demi glace, dochutíme solí a pepřem a ještě jednou provaříme. Nakonec přidáme smetanu a čerstvě nasekané bylinky.

Podáváme s domácími noky, jako příloha se hodí i listový špenát.

Autor receptu a fotografie Naďa Indruchová
Zdroj: Vaření s Tomem