VEPŘOVÁ PLEC NA HOUBÁCH
VEPŘOVÁ PLEC NA HOUBÁCH
Tomáš Mika
Pro čtyři osoby:
500 gramů plecka
200 gramů čerstvých hub nebo mražených
30 gramů sušených hub
2 menší cibule
lžíci sádla
200 ml smetany na šlehání
sůl, pepř, kmín, nové koření, bobkový list
hladká mouka
ocet, cukr
oříšek másla
200 gramů čerstvých hub nebo mražených
30 gramů sušených hub
2 menší cibule
lžíci sádla
200 ml smetany na šlehání
sůl, pepř, kmín, nové koření, bobkový list
hladká mouka
ocet, cukr
oříšek másla
Postup:
Maso nakrájíme, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme
na sádle. Pak jej vyjmeme a přidáme cibuli, necháme zesklovatět, pak vrátíme maso, koření, podlijeme a dusíme do poloměkka. Když je maso poloměkké, přidáme tam houby čerstvé/mražené/ i sušené. Pokud jsou houby bílé, můžeme použít i výluh. Když je maso měkké, přilijeme smetanu a přidáme trochu cukru, zahustíme máslem obaleným v hladké mouce, provaříme, odstavíme a dle chuti dokyselíme. Podáváme s houskovým knedlíkem.
na sádle. Pak jej vyjmeme a přidáme cibuli, necháme zesklovatět, pak vrátíme maso, koření, podlijeme a dusíme do poloměkka. Když je maso poloměkké, přidáme tam houby čerstvé/mražené/ i sušené. Pokud jsou houby bílé, můžeme použít i výluh. Když je maso měkké, přilijeme smetanu a přidáme trochu cukru, zahustíme máslem obaleným v hladké mouce, provaříme, odstavíme a dle chuti dokyselíme. Podáváme s houskovým knedlíkem.
Knedlík:
Prosejeme si obě mouky, uděláme důlek, do kterého dáme droždí, trochu cukru a zalijeme částí vlažného mléka. Když vzejde kvásek, těsto osolíme, přidáme ostatní suroviny, kromě rohlíků, a vytvoříme řidší těsto. Na závěr do směsi nasypeme pokrájené rohlíky, řádně prohněteme, necháme vykynout, vytvořme dva válečky, které zavařujeme v osolené vodě 20 minut.
Autor receptu a fotografie Tomáš Mika
Zdroj: Vaření s Tomem
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář