Houbový guláš 1kg tvrdších plodnic hub (nejlépe hřibovité, nebo mladé holubinky), 2 cibule, 1 červená paprika, 1 zelená, 4 stroužky česneku, sádlo, pepř, kmín červená paprika, majoránka, 5 lžic mouky, vepřový vývar (nebo kuřecí). Houby očistíme a pokrájíme na větší kousky jako kostky na guláš na sádle osmahneme cibuli do zlatova, přidáme pokrájené houby a […]

Vepřové panenka na liškách 0,5 kg vepřové panenky, 20dkg lišek, sladká smetana, hladká mouka, máslo, pepř, sůl, sádlo. Plátky panenky naklepeme, osolíme opepříme, pokapeme olejem a necháme odležet, lišky nadrobno nakrájíme, podusíme do měkka na másle, zalijeme sladkou smetanou, zaprášíme moukou, osolíme a opepříme, plátky panenské svíčkové opečeme na sádle na talíři přelijeme omáčkou z […]

Tarhoňa se hřiby a klobásou Tarhoňa (tarhonya) je maďarská příloha ve tvaru malých kuliček z mouky vejce a vody, v Maďarsku se podává třeba k leču guláši promíchané se zelím zavářka do polévek. Tyto těstoviny jsou dostupné v marketech (např. Lidl) a stojí za vyzkoušení. 300gr tarhoni, 300gr hřibů, 2 nožičky maďarské klobásy, 150 gr […]

Grilované syrovinky Syrovinky patří k jedněm z nejchutnějších druhů hub připravených jen na tácku, omaštěné sádlem, osolené, okmínované, takhle si je už připravovali dříve naši předci, grilování je modernější způsob a opět se jedná o kulinářský zážitek. Při sběru doporučuji syrovinky vykrucovat celé a neodřezávat třeně, aby nevyteklo mléko, čistíme a krájíme teprve před kuchyňskou […]

Pikantní vařený bůček 1kg libovějšího bůčku nejlépe bez kosti, 5 celých pepřů, 2 bobkové listy, 5 stroužků česneku, sůl. Kašička na potření -15 stroužků česneku utřeného ze solí, lžička pepře, lžička kari, lžička sladké papriky, lžička tabasca, lžička orchestru, trochu chilly. Bůček uvaříme do měkka společně s kořením a česnek, vyndáme z vývaru, dáme na […]

Houbové špízy 30 dkg holubinek, 30dkg maďarské klobásy, 2 červené papriky, 2 cibule, 1cuketa. Marináda na potírání-2 dcl oleje, 1 lžíce kečupu, 1 lžička feferonkové pasty, 1 lžička pepřové hořčice Maille, 4 stroužky česneku, 2 lžičky grilovacího koření. Mladé kloboučky holubinek tvrdších druhů holubinek (namodralá mandlová, nazelenalá) zbavíme třeně a krátce povaříme v osolené vodě, […]

Houbová směs na špagety 30dkg hub (směs hřibovité, holubinky, lišky). 30dkg mletého masa, 1 menší cukety, 1 cibule, 4 stroužky česneku, kečup, sůl, pepř, sladká paprika, olej. Na oleji osmažíme cibuli a na kostičky pokrájenou cuketu, přidáme houby, osolíme, dusíme do měkka. Na pánvi na oleji opečeme mleté maso, přidáme podušené houby s cuketou, promícháme, […]

Přišlo mi emailem, několik krásných foto receptů. Dovolím si Vám některé představit. První várka je tady

Knedlíky z masáků (muchomůrky růžovky) Potřebujeme: 50 dkg muchomůrky růžovky, 4 rohlíky, mléko, strouhanka, 2 vejce petrželka, pepř, sůl, kmín, olej. Postup: Růžovky rozsekáme, na drobné kousky posolíme, okmínujeme a podusíme doměkka. Rohlíky namočíme do mléka a necháme rozmočit. Rohlíky vymačkáme, zbavíme přebytečného mléka, promícháme s podušenými růžovkami, přidáme vejce, zahustíme strouhankou, osolíme, opepříme, přidáme […]

Okurky v kari Výborná příloha k masitým pokrmům, pikantní chuti, která nám sterilovaná vydrží celý rok, a máme stále po ruce. Potřebujeme: 2,5 kg okurek, 6 velkých cibulí Nálev-1,5l vody, 0,4dcl octa, 20dkg cukru. 1 lžička pepře, 1 lžička sladké papriky, 1 lžička kari, 1 lžička soli. Postup: Okurky a cibuli pokrájíme na kostičky, posypeme […]

Slané čínské okurky Okurky nakladačky, sůl, cukr, zázvor, prášková skořice kmín, sójová omáčka, vodka. V Číně se takto pikantně upravuje i jiná zelenina jako pikantní příloha k nevýrazným jídlům nebo jako ostré jednohubky k nápojům, příprava je časově náročná ale stojí za to, recept je orientační bez uvedení přesných dávek. Okurky nakládačky dáme do mísy […]

Mořské plody s těstovinami Potřebujeme 30dkg mořských plodů, 50dkg italských těstovin, 10dkg černých oliv, česnek, omáčka Kimball, koření Gyros, olej. Postup Těstoviny uvaříme, doměkka propláchneme vodou a necháme okapat, mořské plody opečeme na pánvi na oleji, se 4 stroužky pokrájeného česneku, přidáme černé olivy pokrájené na polovinu a ještě 10 minut dusíme, na závěr přidáme […]

Špízy s krevetami a houbami Potřebujeme 30dkg krevet, 30dkg tvrdších mladých hub (holubinky, hřibovité), 10dkg swarzwaldské šunky, červená paprika, cuketa, cibule, olivy, chilly Marináda-2dcl oleje, lžíce francouzské hořčice, lžíce kečupu, grilovací koření, 4 stroužky česneku, pepř, citronová šťáva, sůl. Postup Houby nakrájíme na polovinu nebo čtvrtky a 3 minuty povaříme osolené vodě a necháme okapat, […]

Pikantní houbový salát Integrience 200 dkg rýžovým těstovin, 10 dkg černých oliv, 10 dkg pršutu (sušená vepřová šunka), 10dkg naložených hříbků v sladkokyselém nálevu, 1 červený paprikový lusk, posekaný libeček, pažitka, koření gyros, olivový olej, pepř, sůl. Postup Těstoviny uvaříme, propláchneme, houby slijeme z nálevu, též propláchneme, olivy pokrájíme na polovinu, sušenou šunku na nudličky […]

Slizáky s marinovanými dršťkami Potřebujeme 0,5 kg hovězích drštěk, (lze nahradit vepřovými žaludky), 0,5 l slizáků naložených v sladkokyselém nálevu, 1 lusk červené papriky, 1 cibule, 1 pórek, 2 lžíce ústřičné omáčky, 2 lžíce sojové omáčky, 2 dcl bílého vína, sůl, pepř, feferonka. Postup Opracované a povařené dršťky nakrájené na nudličky dáme vařit do marinády […]

Guláš z májovek a sírovce Zajímavá kombinace 2 jarních druhů hub, která překvapí kombinací chutí obou druhů. Integrience: 30 dkg, májovek, 30 dkg sírovce, 20dkg vysočiny, 1 cibule, sádlo, sladká smetana, hladká mouka, červená paprika, pepř, hovězí vývar nebo 2 kostky masoxu. Postup: Sírovce nakrájíme na kostičky a povaříme do měkká v masoxu, na sádle […]

Salát se sušenými rajčaty a houbami Potřebujeme: 20 dkg těstovin, 10 dkg sušených rajčat v olivovém oleji, 10 dkg hub v sladkokyselém nálevu, 1 sáček oliv, 10 dkg tuňáka, pórek, citronová šťáva, sůl, pepř. Postup: Těstoviny povaříme doměkka a necháme okapat, pokrájený pórek na kolečka spaříme vařící vodou, olivy překrojíme na polovinu, všechny suroviny včetně […]

Hlíva ústřičná se švestkami dušená na víně Potřebujeme 800 gramů hlívy ústřičné, 150 gramů sušených švestek (ideální jsou uzené), 1 cibule, 1/2 citronu, 250 ml suchého červeného vína, půl svazečku zelené petrželky, špetka tymiánu, špetka estragonu, 2 rozdrcené kuličky jalovce, 2 lžíce mouky, 2 lžíce másla, 30 ml oleje, sůl, pepř. Postp Švestky po opláchnutí […]

Jarní salát z májovek Potřebujeme: 300gr májovek, 100 g eidamu, 100 g naklíčeného munga, 1 svazek ředkviček, 1 červená paprika, olivový olej, 1 masox, citronová šťáva, pepř sůl. Postup: Májovky očistíme a uvaříme v mírně osolené vodě do měkka, slijeme, propláchneme, pokrájíme na kolečka ředkvičky, na kostičky papriku a na slabé proužky eidam, vše promícháme […]

Mailem mi přišlo několik dobrých mlsných receptů. Tři z nich Vám zde představuji. Přeji dobrou chuť! Ohnivá pánev čerta Šmajstrla Suroviny: 200 g vepřového plecka /kotlet bez kostí/ 400 g kuřecích řízků 200 g klobásky 1 červená paprika 1 zelená paprika 1plechovka červených fazolí v chilli omáčce 4 střední cibule 6 stroužků česneku 200 g […]

Začíná nám pomalinku houbařská sezona. V těchto dnech se nám rozrostou jarní houbičky, jako např. kačenka česká, ucháč obrovský, všechny druhy smržů a destic. Nyní jsou jehličnaté smrkové lesy plné penízovky smrkové. Poté nám začne růst choroš šupinatý a pomalinku se začne objevovat šťavnatka březnovka a ke konci dubna budeme moc nacházet první čirůvky májovky […]

Dalibor mi dělá chutě. Poslal mi pěkný recept. Sice to není houbový recept, ale proč ne! Já sám používám, nakládám hermelín, klasickým způsobem. Je to mňamka, ale toto, to musím vyzkoušet… Zde si můžete recept vyzkoušet. Přeji dobrou chuť. Nakládaný hermelín s ořechovou náplní Potřebujeme 4 hermelíny, 10 dkg mletých ořechů, 1 celý česnek, červená […]

Úhoř s pikantní omáčkou Opět tu mám nádherně vypadající recept od Dalibora Marounka. Rád se s receptíkem s Vámi rozdělím ;-). Potřebujeme: 500gr úhoře, 100gr ementálu, 100gr oliv, 100gr žampiónů, 1 cibule, 0,5l vývaru z masoxu1žloutek, 2 stružky česneku, pepř sůl, kmín, olej, citrónová šťáva. Postup: Úhoře pokrájíme na 10 cm špalíčky, pokapeme citrónovou šťávou, […]