Slané čínské okurky

Okurky nakladačky, sůl, cukr, zázvor, prášková skořice kmín, sójová omáčka, vodka.

V Číně se takto pikantně upravuje i jiná zelenina jako pikantní příloha k nevýrazným jídlům nebo jako ostré jednohubky k nápojům, příprava je časově náročná ale stojí za to, recept je orientační bez uvedení přesných dávek.

Okurky nakládačky dáme do mísy a prosolíme, aby pustily vodu, solení se opakuje, vodu postupně slijeme, znovu prosolíme, prosejeme 2 dny, okurky změknou, jak ztrácejí vodu, ubývají, na objemu jsou svraštělé. Po 2 dnech vyndáme z mísy necháme oschnout a větší kusy rozkrojíme podélně, naskládáme do sklenice, 0,7l při skládání do sklenice posypeme vrstvu okurek kořením a cukrem nakonec do ¾ sklenice zalijeme sójovou omáčkou, povrch zalijeme vodkou, aby neplesnivěly, okurky nesterilizujeme, ale jen zavíčkujeme a uložíme v lednici. Už po 24 hodinách jsou, vhodné ke konzumaci. Okurky jsou ostré a velmi pikantní.

Dalibor Marounek

http://www.myko.cz/houby/fotoreceptarium/2/#id235