Pan Střihavka mi poslal své nálezy, ze kterých měl velkou radost, poněvadž našel, cituji: Nejvíc jsem byl ale potěšen, že se mi tam objevily smrže. Několik let jsem je nenašel. O to byla moje radost větší. Až bude víc těch májovek, tak Vám pošlu výborný recept na májovkový salátek. Zdraví Stříhavka. … a tak tu […]

Toasty s kačenkami (smrži) 500gr kačenek (smržů), 100gr bresaoly (italská sušená hovězí šunka), 2 lžíce strouhané nivy, 2 lžíce másla, 4 lžíce bílého vína, pepř. Kačenky očistíme, a nakrájíme třeně na kolečka, kloboučky na polovinu, na másle podusíme do měkka, bresaolu nakrájíme na nudličky, přidáme k houbám, zastříkneme lehce vínem, opepříme a dusíme ještě 5-10 […]

Smrže plněné masem a májovkami 1kg smržů (smrž obecný, pražský větší plodnice které jdou plnit), 500gr hovězího mletého masa, 300gr májovek, 100gr strouhaného sýra, 1 cibule, 2 lžíce másla mletý zázvor, pepř, sůl, olej, 1 dcl červeného vína. Smrže očistíme, rozkrojíme na polovinu a spaříme vařící vodou a necháme vychladnout, májovky pokrájíme na drobno cibuli […]

Hlíva ústřičná jako chuťovka Suroviny: 500g hlívy ústřičné (podle možností a dostupnosti), sádlo (olej), sůl, pepř Postup: Oddělit klobouky. Omýt, osušit. Smažíme klobouky hlívy na sádle bez jakýchkoli úprav. Když na spodní straně houby vzniká zlatový nádech, otočíme. Nepřesmažit!!! Křupavý efekt s udržením šťávy v houbě dává nezapomenutelný chuťový zážitek podobný jako u smažených ryzců. […]

Houbařské tajemství Suroviny: asi 1/2 kg čerstvých hub,1 masox, asi 3 hrsti krup (perliček), 1 smetana, sůl, pepř, 2 lžíce hladké mouky, 2 lístky bobkového listu, 1 lžička octu, 1 lžička másla, 3 vejce. Postup: Čerstvé houby povaříme ve vývaru masoxu, přidáme krupky(předem uvařené do měkka a přelité teplou vodou). Zahustíme smetanou s rozkvedlanou hladkou […]

Houbová pánvička s rajčaty Suroviny: 500 g čerstvých hub podle vlastního výběru (suchohřiby, kozáky, žampióny), 2 malé rajčata, 4 šalotky, 2 polévkové lžíce oleje, 2 petržele, sůl, mleté černé koření, 20 g másla anebo margarínu Postup: Houby očistíme, větší nakrájíme na silnější plátky, menší napůl. Rajčata umyjeme a nakrájíme na kostky, šalotky očistíme a nadrobno […]

Houbová polévka Suroviny: čerstvé houby, 1 mrkev, 1 malý celer, 1 malá petržel, 3 větší brambory, pepř, kmín, sůl, majoránka, 3 stroužky česneku, hladká mouka, máslo (máslová Rama), 1 cibule, 1 masox. Postup: Do většího hrnce dáme očištěné a na silnější plátky nakrájené houby (zaplníme tak max. 1/3 hrnce). Přidáme oloupané a na kostičky nakrájené […]

Houbová zálivka s rajčaty Suroviny: 300 g rajčat, 30 g másla, 3 lžíce sterilovaných hub, 2 lžíce kečupu, sůl, pepř, mletá paprika. Postup: Rajčata vložíme do vařící vody, potom do studené, oloupeme a nakrájíme na kousky a podusíme na másle. Přidáme houby, kečup, sůl, pepř a papriku a krátce podusíme.

Houbová žemlovka Suroviny pro 4 porce: 800 g hub, 70 g slaniny, 40 g másla, 1 cibule, 550 g veky, 250 ml mléka, 4 vejce, sůl, pepř, oregano, máslo na vymazání, kapie, petrželka a cibulová nať na ozdobu Postup: Houby očistíme a rozkrájíme na kousky. Důkladně je ve studené vodě propláchneme a necháme okapat. Cibuli […]

Houbový ovar Suroviny: Houby, sůl, křen, hořčice, chleba. Postup: Větší houby nakrájíme na čtvrtky, malé necháme vcelku. Takto připravené houby vhodíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 10 minut. Po té vyndáme, necháme okapat a podáváme s křenem, hořčicí a chlebem.

Hřibové topinky Suroviny: Čerstvé nebo zavařené houby, olej, sůl, pepř, cibule, česnek, majoránka, tavený sýr, chléb Postup: Očištěné a nakrájené houby podusíme na pánvi do měkka na cibulce a oleji. Jakmile je prvotní příprava hub hotova, dodáme do rozpálené směsi nadrobno nasekaný nebo protlačený česnek a na pánvi zpražíme, ochutíme solí, pepřem a majoránkou. Nakonec […]

Houbofleky Suroviny: Vařené těstoviny, dušené (povařené) houby, vejce. Postup: Dno pekáče vymažeme tukem, přidáme vařené těstoviny, houby, promícháme, osolíme, zalijeme rozšlehanými vejci a zapečeme. Jednoduché, rychlé, dobré 😉

Mušle s jidášovým uchem Suroviny 300gr mušlí, 150gr jidášového ucha (lze nahradit čínskou černou sušenou houbou), 150gr bílého zelí, 1 červená paprika, lžička strouhaného zázvoru, 1 česnek, 1dcl bílého vína, 2 lžíce ústřičné omáčky, pepř, sůl, čínské široké nudle, olej. Postup Na oleji v pánvi osmahneme krátce česnek, aby nezhořkl, přidáme mušle, podlijeme bílým vínem […]

Přítel Zdeněk přes email mi poslal recept a fotografie upečeného domácího chleba. Recept si trochu poupravil podle svého a psal mi, že byl velice spokojen. Tentýž den přinesl kolega do práce též domácí škvarkový chleba. Nikdy jsem nejedl chléb se zapečenými škvarky. Musím jen konstatovat, že je to velikánská mňamka Na fotografiích máte Zdeňkův domácí […]

Slanečkový salát Suroviny 2 slanečky, 300gr brambor, 200gr sterilovaného nebo mraženého krášku,1 červená cibule, 3 sterilované kozí rohy, olej, ocet, pepř, sůl. Postup Slanečky vykostíme, odřízneme ocas a hlavu propláchneme. Nakrájíme na kousky, zalijeme mlékem a necháme 8 hodin v lednici vymáčet (zbavíme se rybího pachu a nadměrné slanosti). Druhý den brambory uvaříme ve slupce […]

Houbové lívance Suroviny: 150 g hlaviček různých hub, 2 stroužky česneku, majoránku, špetka mletého pepře, špetka mletého nového koření, špetka mletého hřebíčku, sůl, 1/2 l mléka, 15 g droždí, špetka cukru, 200 g hladké mouky, 1 vejce, tuk na smažení Postup: Houby nakrájíme nadrobno a smícháme je s prolisovaným česnekem, majoránkou, mletým pepřem, mletým novým […]

Houbové papriky Suroviny: Jakékoliv houby, drcený kmín, sůl, 2 hrsti rýže, petrželku, papriky na plnění Postup: Houby podusíme na cibulce s drceným kmínem a solí tak, aby nebyly příliš řídké. Promícháme s uvařenou rýží, kterou jsme současně vařili. A přidáme hrst petrželky. Naplníme jimi vypeckované a očištěné papriky které dusíme na cibulce do měkka. Podávám […]

Houbové toasty Suroviny: 300 g hub (jedlých), 50 g másla, 150 ml smetany, po jedné lžíci pln. hořčice, kečupu, sojové omáčky, citrónové šťávy, sůl, pepř, muškát, toasty. Postup: Houby nakrájíme a podusíme na másle, z ostatních surovin uděláme omáčku, kterou zalijeme houby a asi 20 minut dusíme za občasného míchání, podáváme na opečených toastech.

Houbový guláš Suroviny pro 4 porce: 600 g čerstvých hub, 2 cibule, 1 rajče, 1 červená paprika, sůl, špetka drceného kmínu, 2 lžíce rostlinného oleje, šálek smetany, lžíce polohrubé mouky Postup: Nejvhodnější je příprava guláše ze směsi hub. Očištěné a pokrájené houby podusíme na tuku a osmahnuté cibulce. Pak přidáme oloupané rajče a na kostičky […]

Houbový gulášek Suroviny: 400 – 600 g očištěných raději tvrdších hub, 2 cibule, drcený kmín (1 lžička), sladká paprika, 2 lžíce sádla, 3 lžíce mouky, pepř, sůl. Postup: Nakrájené houby vhodíme do vroucí vody s kmínem, čímž je spaříme (asi 3 minuty). Poté vodu slijeme do zvláštní misky. Cibulku opečeme na sádle, přidáme houby, které […]

Houbový toast Suroviny: 1 cibule, 100 g eidamu, kari, máslo, sůl, veka, 300 g žampionů. Postup: Na zpěněnou cibulku dáme houby a podusíme, přidáme trochu kari, rozmícháme a dáme na plátek veky, posypeme strouhaným sýrem, zapečeme v troubě nebo na grilu.

Houby v kečupu Suroviny: 2 kg hub, 900 g paprik (několik pálivých), 600 g cibule (pokrájet), 1-2 malé protlaky, 310 g ostrého kečupu Nálev: (svařit, scedit) 2 dl vody, 4 dl 8 % octa, 2 dl oleje, 400 g cukru, 60 g soli, 2 bobkové listy, 5 kuliček pepře, 5 kuliček nového koření Postup: Očištěné […]

Ledvinky na ruský způsob Suroviny 500gr ledvinek, 100gr slaniny, 1 mrkev, 1 petržel, 2 cibule, 2 sladkokyselé okurky, 200gr kysané smetany, 2lžíce kečupu, 4 stroužky česneku, bobkový list, pepř, sůl. Postup Ledvinky odblaníme, pokrájíme na kousky a důkladně propláchneme. Pokrájíme slaninu necháme roztavit přidáme pokrájenou cibuli, petržel a mrkev a opečeme. Vložíme nakrájené ledvinky, zalijeme […]

Houby v pivu Suroviny: 200 g hříbků, 1 vejce, 2 dl piva, 100 g hladké mouky, olej, sůl. Postup: Z piva, mouky a vejce uděláme těstíčko, osolíme a houby v něm namáčíme, smažíme v rozpáleném oleji.

Pikantní směs na těstoviny 500gr vepřové kýty, 1 cuketa, 200gr zelených fazolek, 1 červená paprika, sůl, pepř, stroužky česneku, lžička bazalky. Vepřové maso nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme, zalijeme olejem a necháme 2 hodiny odležet. Na oleji opečeme pokrájenou cuketu, červenou papriku, uvařené a pokrájené fazolky. Dusíme do měkka a odstavíme, nyní opečeme kostky masa […]

Salát s mořskými plody a francouzskou zálivkou 200gr mořských plodů, 200gr černých oliv, 200gr rajčat, 200gr ledového salátu. Francouzská zálivka-6 lžic olivového oleje, 2 lžíce vinného octa, lžička hořčice Dijon, sekané bylinky (estragon, petrželka pažitka, bazalka). Salát pokrájíme na kousky, rajčata na čtvrtky olivy na polovinu, přidáme povařené mořské plody, promícháme, zalijeme francouzskou zálivkou a […]