Ledvinky na ruský způsob

500gr ledvinek, 100gr slaniny, 1 mrkev, 1 petržel, 2 cibule, 2 sladkokyselé okurky, 200gr kysané smetany, 2lžíce kečupu, 4 stroužky česneku, bobkový list, pepř, sůl.

Ledvinky odblaníme, pokrájíme na kousky a důkladně propláchneme. Pokrájíme slaninu necháme roztavit přidáme pokrájenou cibuli, petržel a mrkev a opečeme. Vložíme nakrájené ledvinky, zalijeme 0,5l vepřového vývaru, přidáme bobkový list a dusíme 30 minut. Až ledvinky změknou, přidáme pokrájené okurky, kečup, česnek, ztlumíme oheň a vlijeme kysanou smetanu, ochutíme pepřem a solí, v Rusku se podává s vařenými brambory, výborné jsou i vařenou rýží.

Dalibor Marounek