Žampionové carpaccio s řepou a okurkou Marinované plátky žampionů, okurek a řepy servírované jako studený předkrm nebo lehká večeře. 500 g žampionů střední velikosti 200 g syrové červené řepy 50 g strouhaného parmazánu 1 ks okurky 1 dl olivového oleje ťáva z citronu lístky bazalky pepř sůl 1. Očištěné žampiony oloupeme, nožky odřízneme a klobouky […]

Tortilly s mletým masem a houbami Na pánvičce zprudka opečené mleté maso, promíchané s restovanou zeleninkou, servírované zabalené v tortillových plackách. Směs podle tohoto receptu vystačí na 6 kusů tortill. 500 g mletého vepřového masa 300 g hub (hřibovité) 100 g sterilovaných fazolí 100 g zmrazené kukuřice 1 lžíce chilli omáčky 6 ks tortillových placek […]

Na „receptechonline“ píše Dalibor Marounek o uzení hub. Je to dosti zajímavé a poučné, budu muset vyzkoušet! Dalibore dík!!! Uzení hub Poprvé jsem se setkal s receptem, kde byly použity uzené houby v knize Houbařská kuchařka Miroslav Smotlacha (Avicenum 1989). Byl zde recept na salám z uzených hub a kuřat. Jsem tak trochu gurmán a […]

Houbová paštika Podušené houby promíchané s dalšími ingrediencemi, směs upečená v troubě ve formě paštiky. 750 g směs hub 500 g vepřových jater 200 g vařených brambor 100 g anglické slaniny 100 g slaniny 2 ks housky 2 ks cibule 1 dl mléka mleté nové koření nasekaný tymián mletý koriandr zázvor pepř olej sůl 1. […]

Houbová sterilovaná směs pod maso Tuto směs můžeme použít například pod maso, nebo ji promícháme s opečenými kousky masa a máme v zimních měsících chutnou směs na topinky. 1 kg hub (nejlépe směs hřibovitých a holubinky) 500 g paprik 500 g rajčat 250 g zelených fazolek 250 g cibule 100 g kečupu 4 lžíce worchestrové […]

Kotleta s hříbkovou směsí Zprudka opečené kotlety servírované spolu s houbovou směsí připravenou na výpeku po opečeném mase, zjemněnou smetanou. Rozpis na 4 porce: 4 ks kotlety 200 g hříbků, nejlépe smrkových 100 g sterilovaných zelených fazolek 1 dl sladké smetany 1 dl bílého vína 1 ks červené papriky 1 ks červené cibule máslo pepř […]

František Šváb je taková malinká hračička. Podívejte se jak se umí mazlit se zavařováním… Cituji: tak jsem se pustil odpoledne do zavařování hub z minulého týdne a paprik, které jsme si přivezli z Chouzavý. Jak to dopadlo je patrné z fotek. Foto: František Šváb alias Pištora

Malá foto upoutávka na houbovou pomazánku kterou včera večer dělala žena z křemenáčů. Kdo dělá rybí pomazánku, tak je to úplně přesný, jen že místo ryb tam jsou rozemleté houby. Při konzumaci bych neřekl, že se jedná o houbovou pomazánku, ale právě o rybí. Jen v pomazánce chybý rybí chuť! Je výborná! Až žena přijde […]

Dcera přijela na návštěvu a ukuchtila nám zajímavou baštu. Velice mě to chutnalo, tak jsem ji poprosil o receptík. Tak jej zde máte. Doporučuji ochutnat!!! Bulgur s houbami Potřebujeme 150 g pšeničného bulguru, 400 ml zeleninového vývaru nebo vody, 4 lžíce olivového oleje, 2 cibule, zelená petrželka nebo pažitka, sůl, pepř, bylinná kořenící směs, 300 […]

Dršťková polévka z kotrče a stročka trubkovitého Opět moje nejoblíbenější papáníčko, z kotrče a tentokrát jsem doplnil mňamku stročkem trubkovitým. Nebylo to špatné, tak alespoň pohledem

Kamarádka Lidunka Jirglová mi poslala foto bedel a ryzců v pivním těstíčku… Lída píše: POSÍLÁM DELIKATESSU……….BEDLY A RYZCE SMRKOVÉ V PIVNÍM TĚSTÍČKU ! KAM SE HRABE STROUHANKA ! ! foto Ludmila Jirglová

Špekové knedlíky z hub Stará česká klasika ze starých houbařských kuchařek… knedlíky připravené z podušených hub, opečených kostiček housky a dalších ingrediencí, servírované se zelím, ochucené orestovanou cibulkou. 8 ks housek 2 ks cibule 2 ks vejce 300 g hub 200 g slaniny 2 lžíce nasekané petrželky polohrubá mouka strouhanka mléko sádlo voda pepř sůl […]

Plněné kloboučky Sluk svraskalých a Muchomůrek růžovek mletým masem, opečené brambory, Tatarská omáčka a obloha Ingredience Kloboučky mladých hub, nejlépe Sluky svraskaléMleté maso 1/2 kgČesnek 6 stroužků1 vejce2 cibuleKousek špeku1 malou feferonkuKmínPepřSůlMajoránkuSádloVoduBramboryZelený hrášekZeleninovou papriku, či kapiiRajčeOkurkaTatarská omáčkaStrouhaný sýrStrouhanka (dle potřeby) Pracovní postup Houby očistíme, odstraníme třeně, ty posekáme nadrobno. Mleté maso promícháme s nadrobno nakrájenou […]

Houbová čalamáda Houby povařené s kečupem, paprikou, cukrem … tato čalamáda je skvělá na špagety, jako omáčka na maso apod. 1 kg hub 600 g žluté papriky 450 g sladkého kečupu 450 g ostrého kečupu 200 g cibule 200 ml oleje 200 ml octa 2 lžíce soli 5 lžic cukru 1. Připravenou očištěnou a na […]

Houbová pasta Velmi pikantní pasta, lze ji použít s kombinací s masem na houbové toasty, samotně mazat na topinky nebo použít jako základ pod maso. Z uvedené dávky vyrobíte 13-15 skleniček od dětské přesnídávky. 2 kg hub 6 ks cibulí 2 ks kostky masoxu 1 ks rajského protlaku 1/2 skleničky thajské omáčky Kimball s chilli […]

Houbový pekáček A je to tady, přátelé … už rostou a kromě krupicové kaše a pudingu je najde naše rodina úplně v každém jídle…tedy občas i v té kaši…mi tam vloni při vaření spadlo pár usušených plátků hříbků a vnuk to řeší ještě letos Protože smaženice, maso na houbách a bramboračka už jsou „out“, posílám […]

Když momentálně roste takových hřibů, tak tu máte od Zdeňka, dobrý recept na hřibovitou smetanovou omáčku. Přeji dobrou chuť! Báječná hříbková omáčka alespoň 5 větších hřibů (pravých),1 větší cibule, máslo a olej na smažení,cca 1,5 l vývaru, 2 kelímky 30% kysané smetany,100 ml sladké smetany,polohrubá mouka na zahuštění,sůl, kmín, pepř Na oleji s máslem začneme […]

Smažené plněné žampiony Suroviny: 500g větší žampiony olej na smažení hranolky na obalení: strouhanka mouka hladká vejce náplň: 4-5 vajec petrželová nat 150g šunky sůl máslo Žampiony zbavíme nožiček, opláchneme a vrchní vrstvu sloupneme. Kloboučky oddělíme od nožiček. Na másle osmahneme jemně usekanou šunku, zalijeme ji osolenými vejci a mícháme, aby stejnoměrně ztuhla, přidáme petrželovou […]

Biftek s liškami Den odleželé plátky hovězí svíčkové, druhý den zprudka krátce opečené na pánvi na oleji, servírované s podušenými liškami. 500-600 g hovězí svíčkové 200 g hub lišek 50 g kapari 1 ks cibule 1 lžička másla mexická omáčka salsa ranchera worchesterská omáčka olej nebo sádlo pepř sůl 1. Hovězí svíčkovou odblaníme a nakrájíme […]

Viktoriánský houbový kečup ingredience 500 g hub (žampiony, klouzky, babky a pod.) 25 g soli 3 dcl červeného vína jedna šalotka, lžíce škrobu špetka mletého hřebíčku a muškátového květu cukr Nakrájejte houby na plátky, prosolte je, dejte do misky a něčím zatižte. Nechte přes noc pustit vodu. Další den houbovou slanou šťávu zceďte přes plátno. […]

Houbové rizoto Houbové rizoto patří k mým oblíbeným jídlům. Dle mého, nejlepší hříbkové rizoto mají v restauraci Botanic na Budějovickém náměstí. Doma se snažím dosáhnout této kvality, no, ještě se musím snažit :-). Vtipné je, že jsem se ráno rozhodla, že dnes bude houbové rizoto, ale neměla jsem houby, ale štěstí mi přálo, jelikož při […]

Žampionové rizoto s čerstvým špenátem Máte rádi rýži? Žampiony? Špenát? Udělejte si rizoto. Je krémové, hutné, zakulacené, italské a al dente. Rozhodně se liší od toho, co se podává ve školních jídelnách (u nás to bylo tzv. srbské rizoto) – dlouhozrnná rýže se zbytky masa a s mraženou zeleninou, zasypaná hromadou eidamu. U rizota musíte […]

LETNÍ HOUBAŘSKÝ GULÁŠ Ingredience: 250 g tvrdých hub 2 cibule olej 4 papriky 5 stroužků česneku sůl, pepř sladkou mletou papriku špetku pálivé papriky kmín 1 bílý jogurt 1 lžíci hladké mouky kečup masox Postup: Na oleji osmažíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme mletou papriku, kmín, omyté a na větší kusy pokrájené tvrdé houby, osolíme, podlijeme […]

Houby na marocký způsob s kuskusem – zdroj zde Suroviny plechovka rajčat, plechovka cizrny, houby (já použila portobella), skořice, římský kmín, sůl, med, kuskus, sušené meruňky, cibule, olivový olej Potup 1. Olej jsem rozehřála na pánvi a na něm orestovala drobně pokrájenou cibuli.2. Do hlubší pánve následovaly cibuli pokrájené houby.3. Jakmile houby klesly, přidala jsem […]

KARBANÁTKY Z KVĚTÁKU A HUB Ingredience: 500 g květáku 200 g brambor 150 až 200 g hub 3 vejce 2 housky 200 ml mléko hladkou mouku strouhanku olej, máslo pepř, sůl Postup: Uvařený květák, oloupané uvařené brambory a housky namočené v mléce pomeleme a dáme do mísy. Očištěné houby nakrájíme na plátky, podusíme na trošce […]

HOUBY S JÁTRY Ingredience: 300 g čerstvých hub 1 kg vepřových jater 200 g cibule 250 ml šlehačky kmín pepř sůl kari koření 100 ml oleje Postup: Játra nakrájíme na širší nudličky, okořeníme a opečeme na oleji. Přidáme nakrájenou cibuli, houby a znovu orestujeme. Zalijeme šlehačkou, necháme přejít varem a osolíme podle chuti. Podáváme s […]