Houby na Hlinecku

Viktoriánský houbový kečup

Viktoriánský houbový kečup

ingredience
500 g hub (žampiony, klouzky, babky a pod.)
25 g soli
3 dcl červeného vína
jedna šalotka,
lžíce škrobu
špetka mletého hřebíčku a muškátového květu
cukr
Nakrájejte houby na plátky, prosolte je, dejte do misky a něčím zatižte. Nechte přes noc pustit vodu. Další den houbovou slanou šťávu zceďte přes plátno. Velmi na jemno nasekejte šalotku a svařte ji spolu s kořením. Přilijte houbový nálev a případně podle chuti doslaďte. Zamíchejte lžíci škrobu a nechte to zhoustnou na kečupovitou konzistenci. Pokud budete chtít kečup uchovat déle, tak nalijte do sklenic a vysterilujte.
Chtěli byste raději něco fermentovaného? Dobře děláte! Buď z tohohle receptu uberte ocet a dejte tam startér a nebo to zkuste s celými houbami

Posted in Recepty z hub a nejen z nich...


Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.