Vepřová krkovička z jednoho hrnce od Zdendy Ducháčka vypadá velice dobře…

Belgický hřibový salát 200g uvařených makarónů, 200g hříbků v kyselém nálevu, 200g šunkového salámu, zelená petrželka, sůl, špetka pepře a cukru, 2 lžíce octa, 350g okořeněné majonézy. Uvařené makaróny na krájíme na asi centimetrové kousky, vložíme do misky, přidáme nahrubo posekané hřiby, na malé kostičky pokrájený salám a nadrobno posekanou petrželku. Směs osolíme, okořeníme, osladíme, […]

Zapečené hříbky a křemenáče v brutvanu (pekáči) po mojém od Míly Mudráka Ingredience: čerstvé houby, střední brambory ve slupce, eidam, šunka, slanina, smetana, olej nebo sádlo, česnek, majoránka, drcený kmín, pepř a sůl. Vytřeme pekáč olejem, či sádlem, nakrájíme vše dle fotek a navrstvíme a okořeníme dle vlastní fantazie a pokapeme olejem. Zakryjeme alobalem a […]

Houbový salát na Bakonyský způsob Pro 4 osoby – 320g houby, 0,5 dl olej, 50g cibule, 10g sůl, 2g mletý pepř, 5g červená paprika, 100g paprikové lusky, 100g rajčata, 1 dl kyselá smetana, 1/2 hlávky hlávkový salát. Z maďarské kuchyně – Houby očistit, omýt a pokrájet na kolečka. Na pánvi nebo ve větším hrnci rozehřát […]

Směs hub v solném nálevu Použijeme houby hřibovité, klouzky, čirůvky, růžovky. Houby očistíme, popř. opláchneme, pokrájíme a ve vroucí vodě je 2 minuty povaříme. Odcedíme je, prolijeme ihned studenou vodou, naplníme je do malých skleniček, přidáme několik zrnek celého pepře, nového koření a kousek bobkového listu, zalijeme teplým solným nálevem (na 1/2litru vody 1 lžíce […]

Houby na paprice č, 2 500g čerstvých hub, 40g másla, 1 menší cibule, lžička sladké papriky, 1 dl kyselé smetany, 20g hladké mouky, sůl. Pokrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme sladkou papriku a nakrájené a očištěné houby. Houby podusíme asi 10 minut a potom přidáme smetanu, ve které jsme rozšlehali mouku. Ještě chvilku povaříme a […]

Lišky na paprice Cibule, máslo, slanina, mletá paprika sladká, sůl, smetana, lišky. Drobně nakrájená cibulka se nechá na másle a slanině zrůžovět. Zaprášíme ji paprikou a vhodíme na ni dobře odkapané malinké lišky. Nesolíme. Přikryjeme pokličkou a necháme pomalu dusit do změknutí, Pak teprve osolíme a zalijeme smetanou. Podáváme s noky. Zdroj:mujweb.cz

Hubáky 500g vařených brambor, 2 žloutky, 250g hrubé mouky 300g čerstvých hub, 1 cibule, 60g tuku, sůl, pepř, kmín. Houby očistíme, opláchneme a pokrájíme na malé kostičky. Na tuku osmahneme na drobno pokrájenou cibuli, přidáme houby, pepř, kmín a podusíme. Předem uvařené brambory nastrouháme nebo umeleme, osolíme a na vále s prosetou moukou a žloutky […]

Jihočeský hubovec 500g různých čerstvých hub, 4 žemle, 4 vejce, 40g másla, 3 dl mléka, majoránka, pepř, kmín, sůl, strouhaný tvrdý sýr na posypání, tuk a strouhanku na pekáček. Očištěné, opláchnuté houby nakrájíme na menší kousky, okmínujeme a podusíme do měkka. Žemle nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem. Žloutky utřeme s máslem, přidáme zvlhčené žemle […]

Houbové šišky podle P.Severina 500g hříbků (smržů, špiček), 80g másla, 140g hladké mouky, 2 vejce, 1/4 l sladké smetany, petržel nebo šalvěj, pepř, šafrán, sůl. Z čistě vypraných a nadrobno rozsekaných a podušených hub, mouky a vajec připravíme těsto, osolíme je, přidáme zelenou petrželku nebo šalvěj a pepř. Z těsta děláme šištičky a opečeme je […]

Houbové ragů na víně 500g hub, 250g brambor, 50g másla nebo oleje, 1 lžíce polohrubé mouky, 2,5 l vývaru z kostí nebo masoxu, 1 sladkokyselou okurku, cibuli, pažitku, lžíci kaparů, 2 dl bílého vína, citrónovou šťávu, bílý pepř, mletý zázvor, koriandr, kmín, papriku, sůl. Brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme ve slané vodě s kmínem. […]

Dušené houby 500g různých druhů hub, 2 velké cibule, 80g sádla nebo slaniny, kmín, pepř, tlučený jalovec, sůl. Očištěné houby uvaříme v osolené vodě, scedíme a na drobno pokrájíme. Jemně pokrájenou cibuli na sádle nebo slanině osmažíme, přidáme kmín, pepř a tlučený jalovec. Na základ vložíme nakrájené houby, zamícháme a v troubě prudce zapečeme (tlučený […]

Brambory s houbami Hříbky či jiné houby jemně nakrájíme, dáme se sekanou zelenou petrželkou na máslo a osmažíme. Ochutíme solí a pepřem. Brambory uvaříme a pokrájíme na plátky. Do tukem vymazané formy dáváme střídavě vrstvu brambor a vrstvu hub. Nakonec dvě vejce rozmícháme se smetanou, pokrm zalijeme a poklademe kousky másla. Ve vyhřáté troubě zapečeme. […]

Houbové lívance 150g hub, 1/2 l mléka, 15g droždí, 1 vejce, 200g hladké mouky, 100g tuku, 2 stroužky česneku, špetka cukru, majoránka, pepř, mleté nové koření, mletý hřebíček, sůl. Droždí rozdrobíme do malého množství vlažného mléka, přidáme lžíci mouky, cukr a necháme vykynout. Pak přidáme vejce, sůl, po částech vmícháme zbylé mléko s moukou, oprané […]

Houbový kuba 250g trhaných krupek, 200g čerstvých nebo 20g sušených hub, 100g sádla, 1 cibule, 2 stroužky česneku, majoránka, sůl. Do slané vody dáme vařit přebrané a vyprané trhané krupky ( voda má sahat 2 prsty nad krupky). Když jsou krupky měkké, zamícháme do nich třený česnek se solí, majoránkou a polovinu sádla. Mezitím podusíme […]

Po malém dešti, na vlkých místech – močál se objevují různé druhy helmovek, čepičatka močálová a jiné druhy… špička kolová helmovka krvavá helmovka krvavá helmovka krvavá čepičatka močálová helmovka mléčná

Šumavský houbový kuba 50g sušených hub, 300g krupek, 2-3 stroužky česneku, 80g sádla, lžíce másla, sůl, mletý pepř, drcený kmín, majoránku. Krupky propláchneme vařící vodou, a scedíme. Česnek utřeme se solí a smícháme s mletým pepřem, přidáme polovinu sádla, majoránku a promícháme s vařenými. Sušené houby necháme nabobtnat v troše vody, uvaříme je doměkka a […]

Lečo s houbami a zeleninou 300g čerstvých hub, 50g másla, 4 zelené papriky, 100g salámu nebo zbytek luncheonmeatu, případně zbytky pečeně, 4 rajčata, 4 vejce. Očištěné papriky a houby pokrájíme na plátky a nudličky a na másle je chvíli dusíme. Pak přidáme kostičky pokrájeného masa a na konec silnější plátky pokrájených rajčat. Ta už dlouho […]

Houby na slanině č.2 800g lesní houbové směsi, 40g slaniny, 1 lžíce oleje, 1 cibule, sůl, drcený kmín, petrželka. Na kostičky nakrájenou slaninu a cibuli osmahneme dorůžova v oleji. Přidáme očištěné, na plátky nakrájené houby, kmín a sůl a udusíme doměkka. Udušené houby promícháme s jemně nakrájenou petrželkou. Podáváme se sázenými vejci a s vařenými […]

Houbový svítek 1 100g hladké mouky, trochu mlék a 4 vejce, 200g hub, máslo. Mouku umícháme s trochou mléka na husté těsto, do kterého vmícháme vejce. Očištěné houby jemně usekáme a na kousíčku másla chvíli podusíme. Prochladlé vmícháme do těsta. Těsto vlijeme do dobře máslem vymaštěné pánve a upečeme po jedné straně. Pak svítek vidličkami […]

Houbový svítek 2 300g hub, 4 vejce, 2-3 rohlíky, 1/4l mléka, 60g másla, petrželka, 2-3 stroužky česneku, sůl. Houby očistíme, nakrájíme, osolíme a krátce podusíme. Mezitím namočíme rohlíky do mléka, a když mléko vsáknou, rozetřeme je se žloutky a s máslem, osolíme, okořeníme petrželkou a rozetřeným česnekem. Nakonec přidáme houby a sníh z bílků. Vlijeme […]

Takto putovaly lištičky do sladkokyselého nálevu na koprovou omáčku…

Houbové koblížky 800g vařených brambor, 180g hrubé mouky, sůl, 1 vejce, ztužený pokrmový tuk na smažení. Náplň: 50g slaniny (tučné od šunky) 250g čerstvých kozáků, hřibů atd., sůl, kmín, strouhanka, 20g tuku. Brambory nastrouháme, přidáme mouku, sůl a zaděláme je vejcem na těsto. Kostičky slaniny rozškvaříme, na ní podusíme pokrájené houby, přidáme kmín, sůl, kousek […]

Nočky s houbami Asi 600g vařených brambor, 200g hrubé mouky, celkem 5 vajec, kmín, sůl, 1 menší cibule, 50g slaniny, čerstvé houby (nebo asi 50g sušených), máslo. Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a jemně nastrouháme do misky. Přidáme mouku, sůl, špetku kmínu, 1 vejce a dobře promícháme. Z těsta vykrajujeme lžící nočky, které vkládáme do […]

Dušené houby nastavené krupicí Plná lžíce másla, 4 lžíce krupice, 3 vejce, 1/2 kg hub, sůl, lžička másla, na špičku nože tlučeného kmínu, petrželová nať. Krupici opražíme na tuku, po částech ji zalijeme vodou a uvaříme kaši. Houby dusím e na másle s kmínem. Oboje pak smícháme, přimícháme rozkverlaná osolená vejce a mícháme na ohni, […]

Opečené houby Asi 1/2 kg větších hub (hřiby nebo žampióny), hladké mouky podle potřeby, sůl, 3 lžíce přepuštěného másla. Houby očistíme, nakrájíme na silnější plátky, osolíme a na másle je opečeme po obou stranách. Pak je poprášíme hladkou moukou a znovu je opečeme. Připravujeme na pánvi ze žáruvzdorného skla a na ní je též podáváme. […]