Špagety s houbami Suroviny: Špagety, olej, čínské houby (mohou být i české čerstvé nebo sušené – ty však namočené a předvařené – hodí se i Jidášovo ucho rostoucí na bezinkách), papriky, okurka, rajčata, sůl Postup Špagety uvaříme ve vodě s trochou oleje. Slijeme, přidáme nakrájené houby, jemně nakrájené papriky, okurku, rajčata. Posolíme a promícháme se […]

Polévka z penízovky sametonohé Někdy bývá označována jako vánoční polévka z této chutné vánoční houby, které nevadí ani mrazy. 200g penízovky sametonohé – jen kloboučky, mrkev, cibule, česnek, vejce hladká mouka, sádlo,petrželka, sůl, česnek, 1 l vývaru kuřecí, hovězí Cibuli nakrájíme na kostičky, větší kloboučky penízovky též rozkrojíme, menší ponecháme, celé osmahneme na sádle, zaprášíme […]

Zapékané hříbky v anglické slanině 0,3 l sklenice hříbků v sladkokyselém nálevu, nemáme -li hříbky možno nahradit kupovanými sterilovanými žampiony, 300 g libové anglické slaniny, 100g oliv, 100g nivy, tymián Na plátek anglické slaniny položíme houbičku a zarolujeme, takto naplníme všechnu slaninu hříbky a nakládáme do pekáče, posypeme sekanými olivami, tymiánem a strouhanou nivou. Vložíme […]

Kančí steak 1kg kančí kýty, koření na divočinu, tymián, jalovec, křen petrželka, olej Maso naporcujeme a naklepeme. Posypeme, tymiánem kořením divočina, polijeme olejem, přidáme pár kuliček jalovce a necháme uležet v lednici 2-3 dny. Maso je křehčí uleželé a provoněné kořením. Smažíme na oleji z obou stran doměkka. Podáváme s opečenými brambory a restovanou zeleninou […]

Kapr na houbách Ingredience 4-6 porcí kapra (lepší, když je 1-2 dny naložený v oleji, citronové šťávě a rozmačkaném česneku)2-3 hrsti podušených hubhladká mouka s trochou solamylu na obaleníolivový olejkmínsůlpepř Pracovní postup Podušené houby: Očištěné a omyté houby nakrájíme na větší kousky. Vsypeme je do kastrolu, přidáme drcený kmín, osolíme a přelijeme troškou vody. Uvedeme […]

Kvašená zelenina na asijský způsob ½ hlávky zelí, 4 cibule, 4 mrkve, 2 kedlubny, 1 celer, 10 stroužků česneku, 2 feferonky (lze nahradit práškovou pálivou paprikou), 1 lžička glutasolu, 2 lžíce soli, hladká mouka. Voda. Všechnu zeleninu najemno nastrouhejte nebo pokrájejte, důkladně promíchat, přidat sůl, glutasol, pálivou papriku nemáme-li feferonky hodinu nechat rozležet až si […]

Houbová omáčka a knedlíčky s toustového chleba Houbová omáčkahouby /nadrobno nakrájené/cca miska1 větší cibulekmín, sůl, pepř1 kelímek smetany na vaření0,5 l mlékacca 4 lžíce hladké moukyolej Na oleji necháme zesklovatět jemně nakrájenou cibuli, potom přidáme kmín a nakrájené houby.Osolíme a dusíme cca 10-15 minut.Přidáme mouku a necháme několik minut posmažit. Zalejeme smetanou a mlékem a […]

Sádlo a škvarky z mikrovlnky Tento recept je od Esmeraldy ze stránky www.labuznik.comPůvodní recept zde: http://www.labuznik.com/recipe.php?ID… Je doba zabijaček, máme krátké dny, dlouhé noci, čili proč si neuškvařit pár škvarečků na škvarkovou pomazánku, vánočního cukroví apod. Emailem mi přišlo zajímavé video, kde se škvaří škvarky v mikrovlnné troubě. Je pravdou, že mikrovlnky nejsou až tak […]

Houbové víno Už několikrát, mi přišel dotaz, zda nemám nějaký recept na houbové víno, či pálenku. Nikdy jsem neslyšel, ani nečetl recept na houbová vínečka. Kecal bych, v Rusku dělají pálenku ze všeho, četl jsem pálenku z čechratky podvinuté, ryzců, březovníku apod. Pozor, letos jsem se seznámil (zatím jen přes email), s panem Stanislavem Janouškem […]

Pan Mastík mi poslal zajímavý email. Posuďte sami. Cituji: Dobrý den, procházel jsem Vaše stránky a atlas, posílám recept na smaženici z hřibů žlučníků, našel jsem ho v kuchařce od pana Smotlachy. Nedalo mi to a smaženici jsem si udělal, mohu říct, že to bylo jedlé a docela chutné. Občas mi kamarádi pár hřibů přinesou […]

Nakládané houby se sýrem v oleji 500g mladých tvrdých hub (hřibovité, holubinky, ryzce) 200g nivy, 200g hermelínu nebo camembertu, 2cibule, 2 červené papriky, česnek, citron mladý kopr, bobkový list, jalovec nové koření, olej. Mladé tvrdé houby překrojíme na polovinu a uvaříme do měkka v osolené vodě, slijeme, propláchneme a necháme okapat. Sýry nakrájíme na kostičky, […]

Zapečené hřiby 1kg mladých hřibů o velkosti kolem 10 cm nebo jiné tvrdé houby křemenáče, hřib hnědý atd.., 200 g anglické slaniny, česnek, 0,2 l smetany na vaření, máslo, grilovací koření. Zapékací mísu nebo pekáč vymažeme máslem. Houby rozkrojíme na polovinu, posypeme grilovacím kořením nakrájenou slaninou a česnekem, takto naplníme zapékací mísu nebo pekáč. Vložíme […]

Houbová podzimní čalamáda 1kg povařených nakrájených hub (nejlépe směs hřibovité, holubinky lišky, ryzce), 5 červených paprik, 1 patison, 4 cibule, sklenička ďábelské omáčky, 1 dl oleje Nálev- 0,7 l vody, 0,3 l octa, 6 lžic cukru, 2 lžíce soli, 2 bobkové listy, 8 kuliček nového koření, 4 kuličky pepře, 2 lžičky hořčičného semínka Nakrájené povařené […]

Sumec na olivách s rajčaty 1kg sumce (lze použít i jinou rybu jak sladkovodní nebo mořskou) 100g oliv, 4 rajčata, 1 cibule, 1 lžíce křenu, hladká mouka, citronová šťáva, červená paprika, sůl, pepř, olej na smažení. Porce sumce osolíme a pokapeme citronovou šťávou a necháme 1 hodinu odpočinout. Maso osušíme v utěrce, rozmícháme hladkou mouku […]

Po výstavě hub navštěvuji lesy v okolí. Nedá se říct, že houby nerostou, spíše naopak, je to na kosu muhehe, čili se nechá nalézt velké množství hub. Nemá cenu všechny houby vyjmenovávat, ale rostou úplně všechny i dokonce už podzimní houby. Kdyby byla výstava tento víkend, bylo by minimálně o 50 houbových druhů více. http://www.youtube.com/watch?v=wOcJzsGG4dk

Grilovaná nakládaná zelenina Grilovaná zelenina naložená v nálevu je vynikající ostrá chuťovka k masitým pokrmům, ale můžeme si ji dopřát samotnou. 1kg cuket (lilku), 1 kg paprik, 1 kg červené cibule, grilovací koření Mexiko, olivový olej, 2 paličky česneku, tabasco Nálev-0,5 l vody,1dcl octa, 2 lžíce cukru, 1 lžíce soli, 1 lžička pepře. Cuketu omyjeme, […]

Houbová nádivka (houbák) Pro návštěvníky celostátní výstavy hub v Hlinsku, byla připravena i ochutnávka houbových pokrmů. Nejvíce však „houbová nádivka“, kterou takto dobrou pochutinu upekla moje panímáma. Vím, že bylo více zájemců, kteří chtěli získat recept na tento houbový pokrm. Bohužel na výstavě nebyl, čili splňuji slib a vkládám jej až nyní. Potřebujeme Bílý toustový […]

Selská omeleta z ryzci 8 ryzců, 2 vařené brambory, 1 červená cibule, 1 paprika, 1 nožička maďarské klobásy, 2 vejce, olej, sůl, pepř, červená paprika, petrželka Ryzce rozčtvrtíme, nakrájíme cibuli na kolečka, brambory a klobásu na plátky, papriku na proužky osolíme, okmínujeme a na oleji opékáme z obou stran 10 minut, zalijeme vejci, přidáme pepř, […]

Filet z kančího hřbetu s brusinkovou omáčkou a houbami. Suroviny Bobkový list 2 kusy Brusinky 100gr Houby 250gr Maso kančí 800gr hřbet Olej 1dcl Smetana ke šlehání Víno 1dcl červené Zelenina na dekoraci Jalovec, Máslo, Pepř, Sůl Kančí hřbet naložíme do připravené marinády z červeného vína, pepře, jalovce, bobkového listu a oleje. Necháme minimálně hodinu […]

Houbový guláš Potřebujeme: asi 400 – 600 g očištěných raději tvrdších hub, 2 cibule, drcený kmín(1 lžička), sladká paprika, 2 lžíce sádla, 3 lžíce mouky, pepř, sůl. Postup:Nakrájené houby vhodíme do vroucí vody s kmínem, čímž je spaříme (asi 3 minuty). Poté vodu slijeme do zvláštní misky. Cibulku opečeme na sádle, přidáme houby, které zasypeme […]

Bifteky s houbami po francouzku Suroviny: 4 plátky roštěné, 400 g hub, 50 g másla, 1 cibule, 1 lžíce octa, 1dl bílého vína, 2 lžíce smetany, sůl, pepř. Postup: Větší kousky hub dusíme na másle s velkou nakrájenou cibulí a lžičkou octa. Na másle opečeme z obou stran bifteky, uschováme v teple a vypečenou šťávu […]

Bramboračka Suroviny: 4 velké brambory, 1 mrkev, 1 malá petržel, 1/4 celeru, 2 lžíce hladké mouky, 2 lžíce sádla, 1 a 1/2 l vody, 1 cibule, hrst sušených nebo 4 hlavičky čerstvých hub, 1/4 l smetany, pepř, paprika, sůl, majoránka, 2 stroužky česneku Postup: Brambory, mrkev, petržel a celer nakrájíme na malé kostky velikosti asi […]

Houbová směs na topinky 500gr vepřového plecka, 500gr hřibovitých hub, 1 cibule, 2 červené papriky, plechovka oloupaných pokrájených rajčat, sůl, pepř, kmín worchestr, sojová omáčka, olej. Vepřové maso nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme a pokapeme olejem a necháme zatím odpočinout. Nakrájíme cibuli, papriky a na oleji dusíme do měkka, ke konci přidáme pokrájená rajčata bez […]

Bramborový salát s houbami Suroviny pro 6 osob: 600 g vařených brambor, 150 g hub naložených ve sladkokyselém nálevu, 2 natvrdo uvařená vejce a 1 cibule. Na marinádu: 1/8 l nálevu z hub, 3 lžíce oleje, 1 lžička cukru, 1 až 2 lžíce octa a sůl. Postup: Brambory nakrájíme na kostičky a dáme do salátové […]

Brokolice s vejci Suroviny: 500 g brokolice, 200 g hub (mohou být i žampiony), 40 g másla, 40 g hladké mouky, sůl, muškátový květ, petrželka. Postup: Brokolici napolo uvaříme, scedíme a rozdělíme na větší růžice. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme vývarem z brokolice a rozšleháme. Přidáme pokrájené, předem dušené houby, brokolici a […]

Grilované houby Suroviny: Tvrdší hříbky, sůl, pepř, olej. Bylinkové máslo: 100 g másla, petrželka, pažitka, 1/2 stroužku česneku. Postup: Očištěné hříbky nakrájíme na silnější kousky. Z citrónové šťávy, soli, pepře a petrželky připravíme marinádu a do ní dáme hříbky. Potom houby polijeme olejem a grilujeme. Ogrilované houby dáme na kopeček rýže a na každou houbu […]