Filet z kančího hřbetu s brusinkovou omáčkou a houbami.
Filet z kančího hřbetu s brusinkovou omáčkou a houbami.
Suroviny
Bobkový list |
2 kusy |
Brusinky |
100gr |
Houby |
250gr |
Maso kančí |
800gr hřbet |
Olej |
1dcl |
Smetana |
ke šlehání |
Víno |
1dcl červené |
Zelenina |
na dekoraci |
Jalovec, Máslo, Pepř, Sůl |
Kančí hřbet naložíme do připravené marinády z červeného vína, pepře, jalovce, bobkového listu a oleje. Necháme minimálně hodinu v chladu. Čím déle, tím maso získává lepší chuť.
Potom maso vyjmeme, osušíme, osolíme, opepříme a opečeme na připravené pánvi do výpeku. Tehdy flambujeme borovičkou. Po flambování přidáme máslo, houby, brusinky, šlehačku a celé ještě povaříme.
Před dohotovením vyjmeme maso, na ozdobený talíř nalijeme připravenou šťávu, maso nakrájíme na plátky a vložíme na šťávu. Vhodnou přílohou jsou bramborová hnízda.
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář