Selská omeleta z ryzci

8 ryzců, 2 vařené brambory, 1 červená cibule, 1 paprika, 1 nožička maďarské klobásy, 2 vejce, olej, sůl, pepř, červená paprika, petrželka

Ryzce rozčtvrtíme, nakrájíme cibuli na kolečka, brambory a klobásu na plátky, papriku na proužky osolíme, okmínujeme a na oleji opékáme z obou stran 10 minut, zalijeme vejci, přidáme pepř, červenou papriku, přiklopíme, ztlumíme oheň a necháme 3 minuty podusit, než vejce ztuhnou. Posypeme čerstvou nebo sušenou petrželkou a podáváme. Lze použít i jiné houby, hřibovité pokrájené na plátky rozpůlené kloboučky holubinek atd.

Dalibor Marounek