Myslivecká bramboračka s hříbky, rozmarýnem a lopeničářskou slaninou od Míly Mudráka

Autor receptu a fotografií Míla Mudrák

Večer namočím sušené houby, řádnou hrst (nebo radši dvě) a nechám do rána namočené. Osmažím v hrnci střední cibuli do zlatova na sádle, v půlce smažení přidám slaninu na pásky (asi z šesti plátků) a několik hříbků, pak zasypu hladkou moukou (dvě velké lžíce) a dělám cibulovou zásmažku. Za stálého míchání udělám zásmažku, přidám vodu z hub a houby a několik minut vše mírně dusím. Zaleji horkou vodou z konvice, 1,8 litru, přidám sůl dle chuti, 5 pepř. kuliček, 1 bobkový list, 3 nové koření, větší snítku (či dvě) rozmarýnu a lžíci drceného kmínu, provensálského koření, mleté červené papriky a majoránky, vymačkám 3 strůčky česneku. Vařím 20 minut. Pak přidám 5 brambory na kostečky a vařím skoro do měkka cca 10-12 minut. Zahustím smetanou ke šlehání s moukou, nechám projít chvíli varem a polévku pod pokličkou, nechám dojít na vypnutém kole 10 min. Dochutím dle chuti solí a do talíře nachystám pro ozdobu vymačkaný česnek (1/2 stroučku), špetku majoránky, špetku kmínu, pepř čtyř barev z mlýnku, nebo takhle ozdobím polévku + čerstvá petrželka, rozmarýn a osmažená další slaninka na horní ozdobu.

Dobrou chuť přeji.