Chřestová polévka se smrži

• 2 hrsti čerstvých očištěných smržů

• 1 svazek vařeného bílého chřestu

• 1 pórek

• 100 g másla

• 3 polévkové lžíce hladké mouky

• 2 l domácího kuřecího vývaru

• 0,3 l smetany

• 2 lžíce creme fraiche

• suché martini

• sůl

• pepř

• tymián

• rozmarýn

Na másle zpěníme pokrájenou bílou část pórku, zaprášíme moukou a připravíme světlou jíšku. Rozředíme vývarem, přidáme bylinky svázané provázkem a necháme hodinu pomalu provařit. Pak přidáme na špalíčky nakrájený vařený chřest, smetanu, trochu martini, sůl a pepř a deset minut povaříme. Potom odstavíme z plotny. Do polévky vmícháme creme fraiche a máslo, vyjmeme svázané bylinky, polévku rozmixujeme a přelijeme přes jemný cedník. Smrže nakrájíme na jemné kousky, orestujeme na másle asi pět minut a přidáme do hotové polévky.

Zdroj: kucharka.cz