Kantonské kuřecí závitky Suroviny: 1 kg kuřecího masa z prsou (nebo vykostěné kuře), 300 g šunky, 1 lžíce máčených hrozinek, 2 lžíce oloupaných a pokrájených mandlí, 2 lžíce sušených čínských nebo jiných hub, 1 vejce nebo 2 bílky, olej, škrobová moučka. Marináda: 1 lžíce vína, 5 lžic sójové omáčky, lžička octa nebo citrónové šťávy, pokrájená […]

Kapr na houbách Suroviny: 2 kg porcovaného kapra, 1 kg žampionů, 1,5 dl oleje, sůl, 250 g polohrubé mouky, mletá paprika, pepř, citron Postup: Pokrájené houby podusíme na oleji, přidáme pepř. Porce kapra osolíme, pokapeme citrónovou šťávou a obalíme ve směsi mouky a papriky. Na pekáček rozložíme podušené houby, na ně položíme kůží navrch obalené […]

Bramborový tatar Ingredience: 300 g vařených brambor – strouhaných 1 velká cibule, sůl, pepř paprika (chilli), mletý kmín 1 ČL hořčice 1 – 2 ČL sójové omáčky 1 ČL worcesterské omáčky 1 – 2 PL kečupu Popis přípravy: Vše smícháme a mažeme na topinky s česnekem.

Kuře na houbách Suroviny: 1 kuře, sůl, 2 lžičky mleté papriky, 3 – 4 stroužky česneku, 2 lžíce másla, 2 menší cibule, 300 g čerstvých hub, 1 chilli papričku, 2 lžíce hladké mouky a špetku drceného pepře. Postup: Kuře omyjeme a naporcujeme. Posypeme solí, mletou paprikou, protkneme plátky česneku a necháme nejlépe přes noc uležet […]

Salát z naklíčených mungo fazolek Mungo prodávají některé řetězce už naklíčené na tácku zatavené ve folii, není občas čerstvé a není nad to si vyrobit mungo výhonky sám. Mungo fazolky také prodávají některé řetězce, ale nejčastěji je seženeme v obchodech se zdravou a racionální výživou. Fazolky propereme a namočíme na několik hodin do vody, druhý […]

Kuře plněné houbami Suroviny: 1 kuře, 200 g čerstvých žampionů, 3 vejce, sůl, pepř, grilovací koření, 2 žemle. Postup: Houby očistíme, nakrájíme a smícháme s vejci uvařenými na hniličko, přidáme nakrájené žemle,okořeníme a nacpeme do omytého a osušeného kuřete. Kuře prosypeme grilovacím kořením, osolíme a dáme péci. Pečeme asi 1 až 1,5 hodiny. Podáváme s […]

Mušle s hříbky a čínskými nudlemi 300gr mušlí, 300gr hříbků, 1pórek, 1 červená paprika, 2 kostky čínských nudlí, 4 stroužky česneku, ústřičná omáčka, lžička strouhaného zázvoru, 1dcl bílého vína, sůl, pepř, olej. Pórek nakrájíme na kolečka, papriku na proužky a podusíme na oleji. Odstavíme, mušle společně s hříbky podusíme na oleji, přidáme pokrájený česnek na […]

Pikantní vepřová krkovice Potřebujeme: 500gr vepřové krkovice, pasta Harisa, 100gr nivy, pepř, olej Postup: Krkovici na okraji nařežeme, naklepeme, potřeme pastou Harisa. Opepříme, pokapeme olejem a necháme 2 hodiny uležet. Na rozpáleném oleji opečeme krkovice a před koncem posype strouhanou nivou a necháme sýr rozpustit, krkovice podáváme s vařeným bramborem, které přelijeme tzaziky (na tzaziky […]

Kuřecí vývar se špagetami Suroviny: 200 g špaget, 300 g kuřecího masa, 1 pórek, 20 g sušených hub, 4 vejce, chilli koření, 1/2 dl sojové omáčky, 1/2 dl rýžového vína, cukr, sůl Postup: Ve slané vodě uvaříme kuřecí maso do měkka, v druhé nádobě uvaříme špagety. Smícháme 7 dl kuřecího vývaru, sojovou omáčku, víno a […]

Tzaziky Tzaziky je součástí řecké kuchyně jako musaka, olivový olej, olivy výborně se osvědčilo jako příloha ke grilovaným masům a bezvadné je nalité na vařené brambory nebo opečené americké brambory. 1 salátová okurka, 3 stroužky česneku, lžíce olivového oleje, lžíce mladého sekaného kopru, pepř. Okurku nastrouháme, smícháme s jogurtem, lze použít i zakysaná smetana. Přidáme […]

Kuřecí závin Suroviny: 1 kuře, anglická slanina, okurky, čabajka, cibule, česnek, hořčice, čerstvé houby. Postup: Kuře vykostíme tak, aby nám zůstalo celé, jen bez kostí. Posolíme, pomažeme hořčicí, dáme plátky slaniny, okurky na dlouhé plátky, česnek na plátky, cibuli na kolečka, čerstvé houby na kousky.Zavineme a zabalíme do alobalu. Pečeme asi 45 minut.

Lví hlavy Suroviny: 500 g mletého masa, 30 g sušených hub, 2 cibule, zázvor, 2 lžíce bílého vína, 2 lžíce sójové omáčky, sůl, lžíce cukru, 250 g kysaného zelí, 4 lžíce oleje, hrneček vývaru (možno udělat z VEGETY) Postup: Namočené houby spolu s cibulí nakrájíme nadrobno, přidáme mleté maso, zázvor, víno, sójovku, sůl, cukr a […]

Muchomůrka růžovka na másle Suroviny: Muchomůrka růžovka, sůl, kmín, máslo a různé koření Postup: Houby nakrájíme na nudličky, dáme do pekáče, osolíme, okmínujeme a navrch dáme hrudky másla. Pečeme v troubě tak dlouho, až se vypaří všechna voda a houby jsou upečené dozlatova. Podáváme s bramborem nebo chlebem. Nebo Poskládáme do řad kloboučky na vymazaný […]

Králík na houbách Potřebujeme: 4 králičí stehna, 200gr slaniny, 300gr zmražených nebo sušených hub, 2 cibule, 1 česnek, sůl, pepř, kmín, sádlo. Postup: Stehna prošpikujeme proužky slaniny a plátky česneku osolíme opepříme, dáme do pekáče, přidáme sádlo a 1 hodinu pečeme, občas podlijeme, cibuli pokrájíme na jemné plátky zbytek slaniny a česneku na nudličky vsypeme […]

Můj recept na zavařované houby Suroviny: Očištěné tvrdé houby (malé hříbky,lišky..) několik zrníček hřebíčku, kousek skořice, pár zrnek pepře a nové koření, 1 malá feferonka, 375 – 500 ml octa, 3 lžičky olivového oleje, sůl Postup: Houby očistíme, vybereme zdravé a malé kloboučky a odkrojíme od nožiček. Vložíme do vroucí vody a vaříme asi 10 […]

Houbová tlačenka V týdnu si udělal houbařský kamarád Mirek Vondráček – Hombré, skvělou houbovou tlačenku. Recept sehnal někde na internetu. Dílo stvořil sám. Zde Vám představuji Hombrého mlsovinku 😉 A zde je vykonané dílo. Přeji dobrou chuť! Foto: Hombré

Zavařované houby Suroviny: Očištěné tvrdé houby (malé hříbky,lišky..) několik zrníček hřebíčku, kousek skořice, pár zrnek pepře a nové koření, 1 malá feferonka, 375 – 500 ml octa, 3 lžičky olivového oleje, sůl Postup: Houby očistíme, vybereme zdravé a malé kloboučky a odkrojíme od nožiček. Vložíme do vroucí vody a vaříme asi 10 minut. Vyndáme, necháme […]

Maso po sečuánsku Suroviny: 2 ks kuřecích křídel, 2 ks vepřových kotlet, ½ kg hlívy ústřičné ( lze nahradit žampiony, ale má to jinou chuť), 1 střední mrkev, 1 střední cibuli, ½ větší okurky hadovky, ¼ kg čínského zelí, 4 stroužky česneku, sojová omáčka hustá, kajenský pepř mletý, tabasco, kari, houbové koření, cukr, sůl, olej. […]

Míchaná vejce s drůbežím masem a houbami Suroviny pro 4 – 6 osob: 300 g očištěných hub (žampióny, hřiby pravé, klouzky, hřib strakoš anebo houby ve směsi), 150 g masa z pečeného kuřete, 150 g sterilovaného hrášku, 80 g másla, 6 vajec, 3 lžíce mléka, sůl a pažitka. Postup: V kastrolu na rozehřátém másle podusíme […]

Nikomi udon Z japonské kuchyně. Suroviny: 200 g špaget, 2 cibulky mladé, 50 g sušených hub, 300 g vařeného kuřecího masa, 1/2 normální cibule, 4 vejce, chilli koření. Zálivka: 4 hrnečky kuřecího vývaru, trochu sojové omáčky, 1/3 bílého vína, 1 lžička cukru, sůl. Postup: Špagety uvaříme a rozdělíme na 4 porce, mladou cibulku nakrájíme na […]

Houbařův uzený sýr Jsme – li, majiteli udírny vyrobme si na Silvestra něco pikantního, třeba houbařův sýr, budeme potřebovat: 1kg eidamu, 0,5kg kvalitního kabanosu, 0,7l hub v sladkokyselém nálevu, 300gr oliv, 1 celý česnek, sůl, pepř. Postup Sýr nastrouháme na nudličky, kabanos pokrájíme na kostičky, olivy přepůlíme, houby slijeme z nálevu a propláchneme, vše promícháme […]

Smažené plněné olivy Potřebujeme 500gr velkých zelených oliv, 200gr mletého masa, 50gr tvrdého sýra, sůl, pepř, červená paprika, hladká mouka, strouhanka, vejce, olej na smažení. recept a fotografie Dalibor Marounek Postup Olivy scedíme z nálevu a propláchneme studenou vodou a necháme okapat, mleté maso smícháme s nastrouhaným sýrem, ochutíme paprikou pepřem, moc nesolíme, olivy jsou […]

Nejznámější houbový gurmán Aleš Vít (člen ČMS) napsal na myko.cz, pěkný houbový recept – houbový kuba. Cituji: Nejen o vánocích je ten správný čas připomenout si staročeské houbařské tradice. K legendám houbových pokrmů patří mj. také houbový kuba. Ten černý se připravuje ze stročků, avšak způsobů na jeho přípravu i s jinými houbami existuje tolik, […]

Omáčka z čerstvých hub Suroviny:400 g čerstvých hub, 1 cibule, 30 g hladké mouky, 125 ml kysané smetany, sůl, pepř Postup:Houby očistíme, opláchneme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k houbám. Vše zalijeme vodou a dusíme pod pokličkou do měkka. Potom přidáme mouku, ochutíme pepřem a uvedeme do varu. Do tak […]

Osmažené knedlíky s houbami a vejci Suroviny:8 plátků houskových knedlíků, 10 hlaviček čerstvých hub, 1 velká cibule, 1 stroužek česneku, 4 vejce, 5 lžic sádla, paprika, sůl, 50 g strouhaného sýra. Postup:Knedlíky nakrájíme na malé kostky. Houby nakrájíme na tenké plátky, cibuli na kolečka, česnek na plátky. Vejce vidličkou našleháme v hrnečku, okořeníme paprikou a […]

Papriky dušené s houbami a salámem Suroviny pro 4 – 6 osob:8 zelených paprik, 400 g očištěných čerstvých hub (pečárky, hřiby pravé nebo tužší hřibové houby), 60 g cibule, 50 g oleje, 1dl smetany, 20 g hladké mouky, 200 g šunkového salámu a sůl. Postup:V kastrole na rozehřáté oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli do světle […]