Slizák švýcarský – Chroogomphus helveticu

(Sing.) Moser

VIII. – X

Jedlý

říše Fungi – houby » třída Agaricomycetes – stopkovýtrusé » řád Boletales – hřibotvaré » čeleď Gomphidiaceae – slizákovité

Vědecká synonyma

Gomphidius helveticusSinger

http://www.youtube.com/watch?v=p2_pEUuiXOc

Slizáka švýcarského jsem bral jako slizáka lepkavého. Až na hlinecké výstavě hub, nám byl tento druh určen jako slizák švýcarský. Slizáka lepkavého nacházím, skoro ve stejných biotopech, jako švýcaráka. Na prvním ročníku hlinecké výstavy, mi byl přivezen pravý švýcarák až ze Slovenska. Slovenské plodnice byla mohutná, obrovská, ale jedná se o stejné druhy. Tento druh se objevuje nejvíce kolem Hamerské přehrady, ale nechá se nalézt i v areálu nejmenované podniku. Ve stáří se krásně rozpozná. Tento druh je jedlý, ale raději bych tento druh nechal růst na lokalitě, z důvodu, že není tak hojný.

▪ Slizák švýcarský – vzhled

Klobouk je šafránově žlutý, stářím se postupně stále více zbarvuje do vínově červena, jemně plstnatý a suchý, střed s tupým hrbolem nebo ploše klenutý. V průměru má 2 – 6 cm. Lupeny jsou zpočátku stejné barvy jako klobouk, brzy však výrazně tmavnou vlivem zrajících výtrusů, kdy získávají vínově červenou barvu.

Třeň je zbarvený stejně jako klobouk, mírně plstnatý, zvláště v mládí s oranžově žlutou vláknitou oponkou.

Dužnina je oranžově žlutá, později získává vínově červenou barvu.

▪ Slizák švýcarský – výskyt

Slizák švýcarský nahrazuje ve smrkovém lese slizáka lepkavého, rostoucího pod borovicemi. Ve smíšených jehličnatých lesích pak vystupují oba druhy vedle sebe. V tomto případě se slizák švýcarský odlišuje svým suchým, matně působícím kloboukem. Staré exempláře slizáka švýcarského se dobře rozpoznávají podle většinou výrazného vínově červeného zbarvení.

▪ Slizák švýcarský – možnosti využití

Chuťově patří slizáci mezi vynikající jedlé houby. Jsou dobré v jakékoli úpravě a výborné naložené v octě. Slizáci jsou příbuzní hřibů, tvarem připomínají nýt, mají slizký klobouk a lupeny.

▪ Slizák švýcarský – vliv na zdraví

Slizák švýcarský se stejně jako ostatní houby dá použít i při redukci váhy. V houbách není tuk, ale v nich spousta prospěšných látek. Mohou také transportovat usazený cholesterol z krevního řečiště.

▪ Slizák švýcarský – recept

Dušení slizáci

400 g slizáků
1 cibule
máslo
kmín
sůl
petrželová nať

Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli. Přidáme pokrájené slizáky, okmínujeme, osolíme a dusíme do měkka. Nakonec přidáme najemno nasekanou petrželovou nať. Podáváme s vařeným bramborem.

ZDROJ: spektrumzdravi.cz