Vyřešení otázky 4/2018
Vyřešení otázky 4/2018
Je to Opeňka měnlivá – Kuehneromyces mutabilis
Opeňku měnlivou (lidově lipůvka nebo opěnka) lze najít již od dubna do pozdního podzimu. Je to dřevokazná houba rostoucí na pařezech listnatých stromů – olší, lip, buků nebo dubů. Vzácněji roste i na pařezech jehličnanů. Vzhledem k možnosti záměny za jedovatou čepičatku jehličnanovou, ji raději na pařezech jehličnatých stromů nesbírejte.
Z kulinářského hlediska je opeňka hotovým kuchyňským pokladem. Můžeme ji dávat do polévky, smažit i nakládat do octa. Výborně se hodí pod maso, neboť dává šťávě sytě hnědou barvu. Chuťově je velice jemná a pikantní, obzvlášť když ji narychlo osmahneme v rozpáleném oleji.
Toasty s houbami
400g opeňky, 1 cibule, 1 pórek, 40g másla, 150g sýra ( cihly nebo goudy ), pepř, sůl, kmín, veka nebo toastový chléb.
Cibuli na másle podusíme, přidáme nakrájené houby, osolíme, okořeníme a dusíme do měkka. Necháme trochu vychladnout a pak promícháme s částí pórku a nastrouhaným sýrem. Směs namažeme na plátky veky a dáme krátce zapést.
Posted in Určování hub
Napsat komentář