Viktoriánský houbový kečup

500 g hub (žampiony, klouzky, babky a pod.)

25 g soli

3 dcl červeného vína

jedna šalotka,

lžíce škrobu

špetka mletého hřebíčku a muškátového květu

cukr

Nakrájejte houby na plátky, prosolte je, dejte do misky a něčím zatižte. Nechte přes noc pustit vodu. Další den houbovou slanou šťávu zceďte přes plátno. Velmi na jemno nasekejte šalotku a svařte ji spolu s kořením. Přilijte houbový nálev a případně podle chuti doslaďte. Zamíchejte lžíci škrobu a nechte to zhoustnou na kečupovitou konzistenci. Pokud budete chtít kečup uchovat déle, tak nalijte do sklenic a vysterilujte.

Chtěli byste raději něco fermentovaného? Dobře děláte! Buď z tohohle receptu uberte ocet a dejte tam startér a nebo to zkuste s celými houbami