Rady od babiček I.

Banány nesnášejí nízkou teplotu, proto je neukládáme do chladničky, ale věšíme v komoře špičkou dolů.

Nakrájené banány nezčernejí, pokud je pokapeme citrónovou nebo ananasovou šťávou.

Banánová slupka se dává do pekáče, aby změklo maso.

Aby se maso během dne v přírodě nezkazilo, zabalte ho do kopřiv a položte do stínu.

Maso z drůbeže bude šťavnatější, pokud ho před pečením pokapeme citrónovou šťávou.

Dříve než začnete maso krájet, vždy si všimněte, jak směřují vlákna. Krájejte je napříč, čímž narušíte dlouhá vlákna a maso se bude lépe jíst.

Zvadlá petrželová nať bude opět svěží, pokud ji poklademe na talíř, pokropíme studenou vodou a necháme zakrytou talířem několik hodin.

Pokud vám nejde těsto dobře vyválet, vložte ho mezi dvě fólie, rozválejte, fólie odstraňte a těsto položte na plech.

Aby ovoce, při pečení ovocného koláče, nekleslo na spodek těsta, obalte ho v hladké mouce, pak položte na těsto.

Při pečení koláčů můžete mleté ořechy nahradit strouhankou osmaženou na másle.

Při pečení dortu, zákusků, nebo koláčů musí mít suroviny jako mouka, mléko, tuk stejnou teplotu.

Koláče nebo sýr uložíme do vzduchotěsné nádoby s několika kostkami cukru. Zůstanou čerstvé a nezplesnivějí.

Chcete nastrouhat měkký sýr? Vložte ho na půl hodiny do mrazničky a struhadlo jemně potřete olivovým olejem. Takto se vyhnete problému s ucpaný dírkami.

Sýr prý při smažení nevyteče, pokud ho předem vložíte na chvíli do chladničky.

Pokud nechcete aby vám sýr vysychal, vložte jej do plastové nádoby a přidejte dvě kostky cukru.

Pokud při zavařování propíchnete okurky několikrát párátkem nebo silnou jehlou nezůstanou uvnitř duté.

Pokud chcete, aby měla káva lahodnější chuť, přidejte do ní trochu vanilkového cukru.

Mouku na zahuštění pokrmů trochu přisolte, nebudou se tvořit hrudky.

Pokud chcete, aby zůstal špenát zelený, musíte ho vařit nezakrytý.

Brynzové halušky budou pěkné bílé, pokud nastrouhané brambory zalijete horkou vodou.

Aby se brambory ve slupce nerozvařily, přidáme do vody 1ČL soli.

Aby se sypké brambory nerozvařily, přidejte k nim během vaření trochu octa.

Rané brambory se snadno čistí, když je nejprve namočíme do slané vody.

Chuť polévky zjemníte, pokud do ní před servírováním přidáte kousek másla a petrželky.

Pokud vaříte těstoviny, potřete hranu pokličky kolem dokola máslem. Voda zaručeně nevykypí.

Pokud chcete, aby mělo maso cibulovou příchuť, stačí cibuli pokrájet na malé kousky a protlačit v lisu na česnek. Cibule pustí hodně šťávy a pokrm bude chutný a aromatický.

Zapomněli jste si doma klasický štětec na potírání masa marinádou? Stačí když si natrháme hrst bylinek a svážeme je s petrželovou a celerovou natí do kytičky.

Do chladničky citrony rozhodne nedávejte, protože v ní ztrácejí vůni a vysychají. Prospěje jim chladnější a dobré větrané místo.
Pokud chcete z citronu snadno vymačkat šťávu, poválejte ho nejdříve po stole nebo ho nechte chvíli ponořený v horké vodě.

Pokud chcete, aby žampióny zůstaly bílé, pokapejte je citrónem.

Rozpůlený citron uchováme tak, že ho řeznou plochou položíme na talířek a dáme do chladničky.

Lžičku citrónu přidáme do rýže, aby se neslepila

Aby se mezi potraviny nenastěhovali mravenci, vložte mezi ně nakrájený citron.

Pokud potřebujete rychle očistit velké množství česneku, namočte ho před loupáním na chvíli do horké vody.

Na pudingu nezůstane po uvaření škraloup, pokud ještě na horký nasypete práškový cukr. Při chladnutí zůstane povrch měkký a krémový.

Pokud vám zelenina zvadla, namočte ji do studené vody a přidejte několik kapek octa. Zelenou petrželovou nať si uchováte tak, že ji nadrobno posekáte, vložíte do sklenice a promícháte se solí v poměru 1:4

Pokud potřebujete nalít horkou tekutinu do sklenic, položte je na mokrou utěrku.

Maso ochráníme před mouchami, když ho obložíme vrstvou cibule.

Tvrdé maso rychleji změkne, když k němu přidáme trochu octa.

Pokud dáme párky na 15 až 20 minut do horké vody a necháme je odstát, tak nám neprasknou.

Červené víno skladujte v lahvích naležato při teplotě 10 až 15 º C ve sklepě, pokud je sklep studený, tak raději v komoře nebo spíži.

Pokud se při vaření popálíte, ihned si popálené místo potřete hořčicí a nechte ji zaschnout. Nevytvoří se puchýře a rána není červená.

Vejce při vaření neprasknou, když je na tupém konci propíchneme tenkou jehlou.

Arašídy (burské oříšky) dlouho neskladujte. Obsahují tuk, který delším přechovávání žlukne a oříšky mají nepříjemnou chuť.

Fíky v domácnosti dlouho neskladujte. Na kratší dobu je zavěsíme v suché chladnější místnosti.

Grapefruit nikdy neloupeme. Rozpůlíme ho a každou polovinu vložíme do hlubšího talířku. Zahnutým nožem nebo menším nožem obřežeme uvnitř kůru, dužinu v ní však ponecháme a lžičkou vybíráme.

Rozinky přidáváme do těsta slabě obalené v mouce. Tak nespadnou v bublanině a v koláčích na dno formy, ale udrží se na povrchu.

Jahody vyvolávají někdy, hlavně u dětí, kopřivku. Proto jahody dětem pocukrujeme nebo podáváme se šlehačkou či mlékem.

Sůl v solničce nevlhne, když do ní přidáme několik zrnek rýže nebo hrachu, které nasají vlhkost.

Pokud jste připálily rýži, hrnec odstavte ze sporáku a rýži přikryjte krajícem chleba. Asi po pěti minutách chléb odložte, ale k rýži pro jistotu přivoňte.

Když ořechy přes noc necháme ve studeném mléce, budou se snadněji loupat. Nebudou sklovité, jak se to stává při spaření, ale zůstanou pěkné bílé.

Pokud chcete na zimu uskladnit luštěniny, tak ke kilu suché luštěniny vložte asi 5 až 6 bobkových listů, aby odradily škůdce.

Pokud děláte bramborové placky, nastrouhejte k bramborám i jablíčko, budou chutnější.

Pokud chcete, aby byly pagáče chutnější, použijte místo mouky 100 g ovesných vloček.

Pokud vaříte vajíčka, přidejte do vody trochu octa. Pokud na některém vajíčku skořápka praskne jeho obsah nevyteče.

Pokud si těsto na palačinky přelejete do džbánu, můžete jej přímo nalévat na pánev.

Aby se těsto nelepilo, potřete pánev před pečením palačinek rozkrojeným syrovým bramborem.

Pokud odstraňujete slupky z rajčat, nevyhazujte je, ale uschovejte. Hodí se vám např. při vaření hovězí polévky, jíž dodají pěknou barvu.

Pokud chcete, aby byla polévka hustá a měla kyselou chuť, udělejte zavářku z vajíčka, hladké mouky a trošku bílého jogurtu.

Mléko při vaření nevykypí, pokud okraj hrnce potřete tukem.

Mléko uchováme v létě déle, když při vaření přidáme do něj sodu bikarbónu.

Mléko nezkysne a zůstane sladké i několik dní pokud do něj vložíte list z křenu.

Olej prý při smažení neztmavne, pokud do pánve vložíte tři – čtyři párátka.

Pokud chcete při vaření použít suché houby, nejdříve je namočte na 20 až 30 minut do vody, aby změkly. Ze 100g sušených hub dostanete přibližně 500g.

Bílé zelí při dušení bude měkčí a zároveň i chutnější, pokud k němu přidáte větší syrový brambor.

Pokud připravujete míchaná vajíčka, solte je až nakonec, protože sůl způsobuje to, že jsou tuhá.

Kakao, které přidáváte do moučníků bude tmavší, pokud ho zalijete horkým mlékem.

Aby se těsto při vyvalování nelepilo, posypte těsto i váleček moukou nebo položte na těsto mikrotenový sáček nebo fólii.

Když se vaří rýže, přidejte do ní trochu citrónové šťávy. Zůstane bílá a nadýchaná. Nerozvaří se, když přidáte trochu masa.

Když si při vaření popálíte jazyk, rychle jej potřete kouskem másla. Bolest se rychle ztratí.

Pokud nechcete, aby bylo tmavé těsto na mramorovou bábovku suché, přidejte do něj namísto kakaa oříškovou pomazánku, například Nutellu.

Slanina (česnek, párek) snadno vnikne do masa, pokud budete maso špikovat ve směru vláken. Při krájení napříč vlákny zůstanou v mase bílé čtverečky slaniny.

Pokud vám přinesou na podnose olivy, použijte vidličku, pomocí níž je přendáte na talíř. Na konzumaci vám postačí ruce.

pokračování příště…