Šťavnatka tečkovaná – Hygrophorus pustulatus

(Pers.) Fr.

IX. – XI.

Jedlá

říše Fungi – houby » třída Agaricomycetes – stopkovýtrusé » řád Agaricales – pečárkotvaré » čeleď Hygrophoraceae – šťavnatkovité

Vědecká synonyma

Agaricus pustulatusPers.
Agaricus tephroleucus Pers.
Hygrophorus tephroleucus (Pers.) Fr.

Další názvy

= šťavnatka špinavá

http://www.youtube.com/watch?v=V2CqskB7abU

Na naturfoto píšou: Šťavnatky patří mezi opomíjené houby a to i přesto, že jsou většinou jedlé. Rostou zpravidla pozdě na podzim a rozeznáváme je podle slizkých plodnic a řídkých lupenů. Šťavnatka tečkovaná se vyznačuje přitisklými šupinkami na šedém až šedohnědém klobouku s tmavším středem a třeněm pokrytým drobnými šedohnědými vločkami.

Roste hojně, většinou ve skupinách, s oblibou na vlhčích lokalitách ve smrčinách.
Jedná se o jedlou houbu, kterou je dobré kombinovat s penízovkou sametonohou (Flammulina velutipes). Výborná je v rizotu, v číně s kuřecím masem nebo na topinkách.

Já mám osobně k této houbě, kladný vztah. Je to jedna s posledních jedlých hub, které rostou. Roste pospolitě s čirůvkou fialovou a se sestrami, které momentálně rostou, jako š. pomrazka, modřínová, vonná, luční apod.

Popis

▪ Šťavnatka tečkovaná – vzhled

Klobouk je 3 – 6 cm široký, slizký, jemně zrnitě šupinkatý. Lupeny jsou bílé. Plodnice šťavnatkovitých hub nedosahují velkých rozměrů, ale jsou krásně barevné, od červené, zelené a oranžové. Za vlhkého a slunečného počasí jsou kloboučky sklovité a odrážejí světlo. Na povrchu bývají slizké, někdy nejen na klobouku, ale i na třeni.

Třeň je 4 – 9 x 0,4 – 1,3 cm velký. Je posetý bílými šedočernými tečkami.

Dužnina je bílá. Chuť i vůně jsou nevýrazné. Výtrusný prach je bílý, výtrusy jsou bezbarvé, elipsoidní, tenkostěnné, hladké.

▪ Šťavnatka tečkovaná – výskyt

Šťavnatka tečkovaná je podzimní druh, rostoucí až do prvních mrazíků. Najdeme ji v horských smrkových lesích, ale také v lesích listnatých a smíšených.

▪ Šťavnatka tečkovaná – vliv na zdraví

Jako všechny ostatní houby se šťavnatka tečkovaná hodí k redukční dietě. Přestože čerstvé houby obsahují až 95 % vody a mají nízkou energetickou hodnotu, jejich výživná hodnota je vysoká. Obsahují cukry, bílkoviny, aminokyseliny, minerály a stopové prvky. Tyto látky naše tělo potřebuje. Například v mladých plodnicích se nachází nejvíce bílkovin. Usušené mladé houby jich obsahují až 30 %. Houby obsahují chitin, který napomáhá pohybu střev a tím i trávení.

▪ Šťavnatka tečkovaná – možnosti využití

Šťavnatky se hodí převáně do směsí, některé mají velmi vodnatou dužinu.

▪ Šťavnatka tečkovaná – recept

Palačinky s houbovou směsí

200 g hub
2 vejce
sůl

pepř
1 cibuli
olej
150 g šunky
100 ml smetany

Na oleji zpěníme cibulku, přidáme houby a podusíme. Po 20 minutách přidáme šunku na kostičky, smetanu a necháme zhoustnout. Směs by se neměla sypat. Směsí plníme palačinky a rovnou podáváme.

Zdroj: spektrumzdraví.cz