Houbové víno

Už několikrát, mi přišel dotaz, zda nemám nějaký recept na houbové víno, či pálenku. Nikdy jsem neslyšel, ani nečetl recept na houbová vínečka. Kecal bych, v Rusku dělají pálenku ze všeho, četl jsem pálenku z čechratky podvinuté, ryzců, březovníku apod.

Pozor, letos jsem se seznámil (zatím jen přes email), s panem Stanislavem Janouškem alias Mečoun se Seče. Posílá mi krásné nálezy, které nalézá kolem přehrady, pod Ohebem a v okolí. Do návštěvní knihy nám napsal krásný recept na houbové víno. Zde jej máte v plném znění.

Cituji: houbové víno, brnkačka na chlast, jsem špecialista…. pro začátečníky 3l sklenice, tři kusy. Do 1. dám hrst hub, hrníček cukru, špetku kvasnic nebo kůrku z chleba. Vše zaleju vodou, zagumičkovat celofánem a pokojová teplota. Necháme cca 20-30 dní kvasit čili burácet (odtud burčák) celofán je nafouklý jakmile splaskne, stočíme hadičkou jen čisté víno do lahví, zbytek, kal vylejeme anebo vypálíme na kořku ale tj. jiná kapitola. Do 2. sklenice dáme 2x takové množství. A do 3. sklenice 3x takové množství vše pečlivě popisujeme a evidujeme, abychom, zjistili, která ze sklenic, byla nejlepší, např. hříbkové, hlívové…. cukr, med, atd. Co je na popisce, nejdůležitější… .jak říkal můj táta, kluku všechno piš ať neumřeš blbej … čusík.

Mockrát Stanislavovi děkuji za zajímavý recept. Věřím, že mi Stanislav dá ochutnat a poté budu i sám víno vyrábět checht.