Kulajdová omáčka s bramborami a vejcem

Kulajdová omáčka s bramborami a vejcem

Suroviny (4 porce)

• přepuštěné máslo 2 lžíce
• cibule 1 ks
• cukr krupice 1 lžíce
• hladká mouka 2 vrchovaté lžíce
• domácí vývar 600 ml
• mražené lesní houby 2 hrsti (1 balíček)
• bobkový list 2 ks
• čerstvý kopr 3 velké snítky
• sůl a čerstvě namletý pepř
• smetana ke šlehání 150 ml
• vinný ocet 1 lžíce
• brambory 1 kg
• vejce 4 ks

Postup

1. Na přepuštěném másle orestujte cibuli nakrájenou najemno. Když je dosklovata, přisypte cukr a ještě minutu restujte, až se cukr rozpustí a lehce zkaramelizuje. Zasypte hladkou moukou, zapražte a poté zalijte studeným nebo vlažným vývarem. Dobře rozšlehejte metličkou, aby se rozpustily hrudky, a přidejte mražené houby, bobkové listy a otrhané stonky kopru. Osolte, opepřete a nechte na mírném ohni vařit 15 minut.
2. Mezitím uvařte v jiném hrnci v osolené vodě oloupané a nakrájené brambory doměkka.
3. V dalším hrnci přiveďte vodu k varu, osolte a opatrně vložte vejce. Přiveďte k varu a vařte 6 a půl minuty. Poté vejce prudce zchlaďte a opatrně oloupejte.
4. Dokončete omáčku. Vyndejte stonky kopru a bobkové listy, přilijte šlehačku, prošlehejte metličkou a dochuťte octem, případně ještě solí. Nakonec přisypte hrst naskaného kopru.
5. Na talíře nandejte omáčku, navrch nasypte uvařené brambory a nakonec přidejte rozkrojené vejce.

Posted in Recepty z hub a nejen z nich...