Buřt guláš s jidášovým uchem

Na recept buřt guláš s jidášovým uchem potřebujeme tyto suroviny:

   • 1 kg brambor
   • 3 špekáčky
   • 50 g Jidášova ucha (sušené)
   • zelená nať z jarní cibulky
   • 1 větší cibule
   • 4 stroužky česneku
   • sádlo
   • sůl
   • pepř
   • červená mletá sladká paprika
   • červená mletá pálivá paprika
   • hladká mouka
   • 1,5-2 l vody

Recept buřt guláš s jidášovým uchem připravíme takto:

Sušené houby namočíme na 2-3 hodiny do vody. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Špekáčky pokrájíme na malé kousky. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na sádle, přidáme sladkou i pálivou papriku a zamícháme. Do tohoto základu přidáme pokrájené špekáčky a brambory a zprudka orestujeme. Pak zalijeme horkou vodou a dusíme do poloměkka. Ke konci dušení přidáme namočené a pokrájené Jidášovo ucho a ještě chvíli dusíme. Nakonec dochutíme solí a pepřem, vmícháme záklechtku z mouky a vody a ještě krátce povaříme.