Citronový Lilek s Tofuricottou, Houbami a Lískovými Ořechy

Ingredience (4 porce):

200 gr tofu natural (ideálně Sunfood bio, z kupovaných má nejlepší chuť)

2 lžíce citronové šťávy

1 lžička lahůdkového droždí nebo bílého misa

tři lžíce vegan bílého jogurtu (není nutné, ale vhodné. Domácí nebo např. Sojade, Provamel)

sůl a pepř

175 gr lískových ořechů

75 gr hrozinek

1 střední lilek

16 hnědých žampionů (ev. můžete použít i hlívu ústričnou)

1 lžíce sušeného oregana nebo 2x tolik čerstvého

1 lžička sušeného rozmarýnu

šťáva z jednoho citronu

1 lžíce mořské soli

čerstvě mletý černý pepř

4 listy pečícího papíru (cca 25×25 cm), provázek

Polenta, brambory či směs listových salátů k podávání

Postup:

Troubu předehřejte na 200°C. Tofu opláchněte, přebytečnou vodu vymačkejte do papírové utěrky a rozdrobte ho na co nejmenší kousky do misky. Přidejte citronovou šťávu, miso či lahůdkové droždí (pozor, nejedná se o klasické kvasnice), jogurt a sůl a pepř dle chuti a dobře promíchejte. Výsledek by měl chutí a konzistencí připomínat ricottu. Ořechy nasekejte na větší kusy, deje do mísy, přidejte hrozniky, lilek nakrájený cca na 1cm kostky, žampiony nakrájené na čtvrtky, tofu ricottu, koření, citronovou šťávu a pepř a sůl. Zakápněte trochou olivového oleje a vše rukama či vařečkou lehce promíchejte. Rozdělte na 4 porce a každou zabalte do pečícího papíru. Zavažte provázkem (nic umělého), přendejte na plech a pečte asi 25 – 30 minut. Podávejte ihned po vyndání z trouby.

Zdroj receptu: http://www.veganotic.cz/clanky/186-citronovy-lilek-s-tofuricottou-houbami-a-liskovymi-orechy