Houby na Hlinecku

Bramboračka hřibovka s hráškem a smetanou po mojém

Bramboračka hřibovka s hráškem a smetanou po mojém

Dneska u nás zavoněla oblíbená „smetanová zeleninová houbová polévka po mojém“…ze sušených hříbků všech barev, kozáků, janků…přidávám recept pro nečekané zájemce:
Ingredience:
sušené houby, 1 mrkev, 5 velké brambory, 1 cibule, máslo, mražený hrášek 200 g, smetana ke šlehání 200 g, nové koření, bobkový list, pepř, sůl, kmín, majoránka, česnek, hladká mouka, voda.
Večer namočím sušené houby, řádnou hrst (nebo radši dvě) a nechám do rána. Osmažím v hrnci střední cibuli do zlatova na másle, zasypu hladkou moukou (dvě lžíce) a dělám cibulovou zásmažku. Za stálého míchání udělám zásmažku, přidám vodu z hub a houby a několik minut vše mírně dusím. Zaleji horkou vodou z konvice, 1,8 litru, přidám sůl, 5 pepř, 1/2 bobkový list, 3 nové koření a lžíci drceného kmínu a majoránky. Přidám na kolečka a najemno nastrouhanou mrkev. Vařím 20 minut. Pak přidám 5 brambory na kostečky a vařím skoro do měkka cca 10-15 minut. Zahustím smetanou ke šlehání s moukou, pak přidám mražený hrášek, nechám projít chvíli varem a polévku pod pokličkou nechám dojít na vypnutém kole 10 min. Dochutím dle chuti solí a do talíře nachystám pro ozdobu vymačkaný česnek (1/2 stroučku), špetku majoránky, špetku kmínu, pepř čtyř barev z mlýnku, pak zaleji horkou polévkou a baštíme, nebo takhle ozdobím polévku + čerstvá petrželka. Dobrou chuť. Je to jen o experimentech, dnes jsem přidal i steril. hrášek a též čerstvou petrželovou nať…
Foto a recept Míla Mudrák

Posted in Recepty z hub a nejen z nich...


Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *