SMAŽENÝ HERMELÍN PLNĚNÝ ŽAMPIONOVOU SMĚSÍ, SMETANOVO SÝROVÁ OMÁČKA
SMAŽENÝ HERMELÍN PLNĚNÝ ŽAMPIONOVOU SMĚSÍ, SMETANOVO SÝROVÁ OMÁČKA
Naďa Indruchová
2 hermelíny
1 menší cibule
150 g žampionů
50 g šunky od kosti
1 lžíce másla
sůl, pepř
cibulová nať
Na omáčku:
200 ml šlehačkové smetany
mletý bílý pepř
sůl
a to, co se nevešlo do hermelínů
200 ml šlehačkové smetany
mletý bílý pepř
sůl
a to, co se nevešlo do hermelínů
A ještě:
hladká mouka, 2 rozšlehaná vejce s kapkou mléka, strouhanka… klasický trojobal
hladká mouka, 2 rozšlehaná vejce s kapkou mléka, strouhanka… klasický trojobal
Sýr podélně rozkrojíme a vydlabeme měkkou část. V pánvi rozpálíme máslo, přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak přihodíme nadrobno nakrájené žampiony, na kostičky pokrájenou šunku osolíme, opepříme a dusíme 10 minut. Nakonec přidáme nakrájenou cibulovou nať. Směs necháme zcela zchladnout. Touto pak naplníme hermelíny, pořádně přimáčkneme, obalíme v klasickém trojobalu a na oleji či sádle smažíme pozvolna z obou stran dozlatova.
Do hrnce nalejeme smetanu, přidáme vydlabaný sýr a na mírném plamenu necháme rozpustit. Přidáme žampionovou směs, co se nám nevešla do sýrů, přidáme bílý mletý pepř a podle chuti dosolíme. Podáváme s vařenými bramborami.
Do hrnce nalejeme smetanu, přidáme vydlabaný sýr a na mírném plamenu necháme rozpustit. Přidáme žampionovou směs, co se nám nevešla do sýrů, přidáme bílý mletý pepř a podle chuti dosolíme. Podáváme s vařenými bramborami.
Autor receptu a fotografie: Naďa Indruchová
Zdroj: Vaření s Tomem
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář