Staropolský bigos
Staropolský bigos
Suroviny
- 500 g zelí kysaného
- 500 g zelí hlávkového
- 250 g klobásy
- 250 g uzeného masa
- 250 g hovězího krku
- 250 g vepřového
- 50 g sušených hub
- 4 cibule
- 6 stroužků česneku
- 500 ml vína
- hrst sušených švestek
- nové koření
- bobkový list
- černý pepř
- 4 lžíce rajského protlaku
Postup
Připravíme tři hrnce, do jednoho nakrájíme několik druhů masa /hovězí, vepřové, jehněčí/,také klobásy a uzené a opečeme to na sádle, do druhého dáme nakrájené bílé hlávkové zelí na cibulový základ, do třetího dáme kysané zelí. Poměr kilo masa na půl kila hlávkového a půl kila kysaného zelí.
Obděláváme dvacet minut, pak vše dáme do pekáče nebo velkého kastrolu, přidáme nové koření, bobkový list, pepř, sůl, česnek, rajský protlak, červené víno a pomalu vaříme.
První den dvě hodiny, druhý den dvě hodiny, třetí den dvě hodiny, čtvrtý den dvě hodiny. Čtvrtý den přidáme sušené švestky, namočené sušené houby, podléváme vínem a dvě hodiny pomalu táhneme.
Když začneme ve středu, máme výborný sobotní oběd.
Autor receptu a fotografie: Tomáš Mika
Zdroj: Vaření s Tomem
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář