Pečárka Langeova – Agaricus langei

říše Fungi – houby » třída Agaricomycetes – stopkovýtrusé » řád Agaricales – pečárkotvaré » čeleď Agaricaceae – pečárkovité

Agaricus langei var. mediofuscus(F.H. Møller) Wasser
Agaricus mediofuscus (F.H. Møller) Pilát
Psalliota langei F.H. Møller
Psalliota mediofusca F.H. Møller

= žampión Langeův

Tento druh žampionu nacházím na jedné lokalitě. Kraj lesa, přechod z modřínu do mladého smrku, poté pokračuje smrko bučina s břízou. Je to zajímavý typ lesa, ve kterém roste spousta druhů hub, od jara až do pozdního podzimka. Tento druh houby je jedlý. Díky serveru – spektrum zdraví.cz, je zde zajímavý popis tohoto druhu a zároveň tu máte recept a jiné užitečné informace.

Klobouk je široký 6 – 14 cm, poloklovitý až rozprostřený, často s hrbolkem, na středu tmavohnědý a bez šupin, jinde na hnědavém podkladě s hustými rezavě hnědými vláknitými šupinami.

Třeň 7 – 15 x 2 – 3 cm, válcovitý, na bázi kyjovitě rozšířený, ale bez hlízy. Dutý, pod prstenem bělavě vločkatý.

Dužnina je tlustomasá a bělavá, na řezu červenorůžovějící (zejména na vrcholu třeně nebo pod pokožkou).

Žampión Langeův má slabou vůni a chuť nemá anýzovou, ale spíše nakyslou.

Žampión Langeův roste spíše ve smrčinách a jedlinách, pod listnáči jen ojediněle. Najít ho můžeme od července do října.

V Československu byla zkoušena v letech 1957 – 1961 práškovaná droga z žampiónu podle původního receptu Daguinova pod pracovním názvem „psalliotin“. Její desenzibilizující účinek se zvláště nápadně osvědčil u některých forem záduchy plicní (alergického astmatu). Lék se však u nás do výroby nedostal pro některé obtíže technického rázu, především proto, že jde o používání sušené drogy, která by nemohla být před požitím tepelně zpracována (jako je tomu např. u drog čajových). Byla oprávněná obava, že při komerční velkovýrobě nebude možné zajistit bezpečnou čistotu preparátu, tím spíše, že, jak známo, jde o houby pěstované na koňském trusu. Účinná látka obsažená v pěstovaných žampiónech není spolehlivě známa dodnes.

Dávkování k léčebnému použití: Pečlivě očištěné pěstované žampióny, dobře vysušené při teplotách nižších než 60 °C, nikoli na přímém slunci, a rozemleté na jemnou moučku, podáváme nemocnému 6x denně, v množství asi 0,5 – 1 g, což odpovídá hmotnosti asi 80 – 160 g čerstvé houby v jedné dávce. Zlepšení zdravotního stavu nastává obvykle kolem 5. – 10. dne, pokud se nedostaví ani do 14 dnů, lze předpokládat, že lék je v daném případě neúčinný. V případě zlepšení užíváme bez přerušení po dobu 30 dnů příslušné dávky a po 14-denní přestávce pak podáváme vždy každých prvních 10 dnů v měsíci udržovací dávky, opět 6x denně na hrot kulatého nože, což se osvědčilo zejména u průduškového astmatu a některých forem konstitučních ekzémů, žampión může zabírat i u dalších alergických onemocnění, jako např. u senné rýmy a potravinových alergií. U alergií na potraviny je možné vyzkoušet podání 4 dávek najednou před konzumací dané potraviny.

Žampión Langeův je výtečná jedlá houba, která má v kuchyni široké spektrum využití.

300 g hub
2 velké cibule
200 g rýže
250 g sterilované nebo mražené zeleniny
sůl a pepř
petrželka

Zeleninu a houby očistíme, cibuli nasekáme najemno, houby nakrájíme na kousky. Ve vyšší pánvi rozehřejeme olej, vsypeme cibuli a zpěníme ji. Přidáme žampióny a chvilku vše podusíme. Rýží propereme a navrstvíme na žampióny. Základ rizota zalijeme vodou a vaříme pod pokličkou asi 45 minut. Před koncem vaření opatrně vmícháme zelený hrášek.

Žampionové rizoto s hráškem servírujeme s posekanou petrželkou.

Zdroj popisu: spektrum zdraví.cz