Houby na Hlinecku

Šťavnatka vonná – Hygrophorus agathosmus

Šťavnatka vonná – Hygrophorus agathosmus

(Fr. Ex Sect.) Fr.

IX. – XI.

Jedlá

říše Fungihouby » třída Agaricomycetesstopkovýtrusé » řád Agaricalespečárkotvaré » čeleď Hygrophoraceaešťavnatkovité

Vědecká synonyma

Agaricus agathosmusFr.
Agaricus cerasinus Berk.
Hygrophorus agathosmus f. aureofloccosus Bres.
Hygrophorus agathosmus var. aureofloccosus (Bres.) A. Pearson & Dennis
Hygrophorus cerasinus


Tento druh šťavnatky mi na Hlinecku roste dosti hojně, ale ne zas tak hojně jako její podobná šťavnatka tečkovaná. Tento druh houby nejde nepoznat anebo neurčit. Její velice aromatická mandlová vůně ji prozrazuje. Jako malý kluk mi velice chutnal marcipán, čili když šťavnatku najdu, hrozně rád k ní přičichám a vzpomenu si na mládí. Je jedlá, někde udávaná nejedlá, pro její velice aromatickou chuť. Doporučuji sebrat několik plodniček, právě pro její aroma. Největší její vlastnost je, že bývá hodně červivá, asi červíkům chutná marcipán checht. Nalézám ji kolem cest, nejvíce však na krajích smrko borových lesů ve vlhčím mechu.

Šťavnatka vonná – vzhled

Klobouk je široký 3 – 7 cm, většinou je sklenutý, slizký, světle šedý, popelavý až černý. Lupeny této houby jsou řídké, krátce sbíhající na třeň, jsou bělavé.
Třeň je široký 4 – 9 cm a široký až 2 cm. Je suchý v horní část vločkatě šupinatý, bělavý.
Dužnina je bělavá a velmi aromatická (voní jako hořké mandle, anýz či perník). Chuť je jemně nasládlá.
▪ Šťavnatka vonná – výskyt

Šťavnatka vonná roste v mladých nebo řídkých jehličnatých lesích a na lesních pasekách. V místech s vápencovým podložím patří mezi nejhojnější druhy. Nalézt ji můžeme od září do listopadu.
▪ Šťavnatka vonná – vliv na zdraví

Šťavnatka vonná je zvláštní houba. Má velmi příjemnou chuť i aroma, ale s jejím množstvím se to nesmí příliš přehánět, protože při vyšší koncentraci může vyvolat zažívací potíže. Jako všechny ostatní houby se šťavnatka vonná hodí k redukční dietě. Přestože čerstvé houby obsahují až 95 % vody a mají nízkou energetickou hodnotu, jejich výživná hodnota je vysoká. Obsahují cukry, bílkoviny, aminokyseliny, minerály a stopové prvky. Tyto látky naše tělo potřebuje. Například v mladých plodnicích se nachází nejvíce bílkovin. Usušené mladé houby jich obsahují až 30 %.
▪ Šťavnatka vonná – možnosti využití

Šťavnatka vonná se hodí především do pokrmů z houbových směsí. Vynikne zde její jedinečné aroma a přitom organismu nehrozí žádná alergická reakce.
▪ Šťavnatka vonná – recept

Houbová směs na topinky

1/4 kg cibule
1/2 kg červené papriky
1/2 kg zelené papriky
2 dl oleje
2 dl kečupu
1,5 kg hub
vegeta – nejlépe papriková
Na oleji osmažíme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme na papriku a nakonec houby. Až houby pustí vodu, přidáme kečup a vegetu podle chuti. Sterilujeme asi 20 minut na 90°C.
Zdroj popisu: spektrumzdraví.cz

Posted in A - Z / Kudlův atlas hub


Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *