Houbová bábovka (houbovec)

Příprava: 35 minut + 60 minut pečení

* 400 g čerstvých hub
* 1 větší cibule, najemno
* 4 stroužky česneku, usekaného
* 1 lžíce sádla + trochu na vymazání formy
* sůl a mletý pepř
* špetka muškátového oříšku
* 150 g anglické slaniny nebo uzeného masa, na kostičky
* hrst libečku, usekaného
* 800 ml mléka
* 5 rohlíků nebo žemlí
* 5 vajec, zvlášť bílky a žloutky
* 100 g dětské krupičky, asi 8-10 lžic
* strouhanka na vysypání formy

1. Houby očistíme a nakrájíme na menší kousky nebo kostičky. V pánvi rozehřejeme sádlo, vsypeme pokrájenou cibulku a usekaný česnek a necháme zesklovatět. Přidáme houby, osolíme, opepříme a dusíme asi 5-10 minut, dokud houby nezměknou a nevydusí se přebytečná voda.

2. Rohlíky nalámeme nebo natrháme do mísy, zalijeme mlékem s rozšlehanými žloutky a necháme vsáknout. Mokré pečivo rozmačkáme na kaši,přidáme podušené houby, špetku muškátového oříšku,na kostičky nakrájenou slaninu nebo uzené maso, libeček a krupici. Podle chuti osolíme, opepříme a promícháme. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh z bílků a směs nalijeme do sádlem vymazané a strouhankou vysypané bábovkové formy.

3. Vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme asi 60 minut dozlatova. Před vyjmutím zkusíme ve středu bábovky špejlí, jestli se hmota nelepí, pak můžeme vyndat. Necháme vychladnout ve formě a potom překlopíme na talíř.

Tip
Slaninu nebo uzené můžete vynechat a místo libečku použít čerstvou majoránku a petrželku. Pečivo na houbovec použijte raději tvrdší, ne úplně měkké.