Myslivecká bramboračka s hříbky, rozmarýnem a lopeničářskou slaninou po mojém
Míla Mudrák opět kuchtil, mrkněte na to
Dneska tu mám repete naší oblíbené houbovky z domácích zásob… „Myslivecká bramboračka s hříbky, rozmarýnem a lopeničářskou slaninou po mojém“…pro zájemce přidám i recept…
Ingredience:
sušené houby (samozřejmě i čerstvé), 5 velkých brambor, 1 cibule, 3 strůčky česneku, sádlo, smetana ke šlehání 200 g, lopeničářská (anglická) slanina, 6 plátků do polévky a na každý talíř jeden plátek na ozdobu, nové koření, bobkový list, pepř, sůl, rozmarýn, tymián (provensálské koření), kmín, majoránka, mletá červená paprika, česnek, hladká mouka, voda.
Večer namočím sušené houby, řádnou hrst (nebo radši dvě) a nechám do rána namočené. Osmažím v hrnci střední cibuli do zlatova na sádle, v půlce smažení přidám slaninu na pásky (asi z šesti plátků) a několik hříbků, osmahnu, pak zasypu hladkou moukou (dvě velké lžíce) a dělám cibulkovou zásmažku. Za stálého míchání udělám zásmažku, přidám vodu z hub a houby a několik minut vše mírně dusím. Zaleji horkou vodou z konvice, 1,8 litru, přidám sůl dle chuti, 5 pepř. kuliček, 1 bobkový list, 3 nové koření, větší snítku (či dvě) rozmarýnu a lžíci drceného kmínu, provensálského koření, mleté červené papriky a majoránky, vymačkám 3 strůčky česneku. Vařím 20 minut. Pak přidám 5 brambory na kostečky a vařím skoro do měkka cca 10-12 minut. Zahustím smetanou ke šlehání s moukou, nechám projít chvíli varem a polévku pod pokličkou nechám dojít na vypnutém kole 10 min. Dochutím dle chuti solí a do talíře nachystám pro ozdobu vymačkaný česnek (1/2 stroužku), špetku majoránky, špetku kmínu, pepř čtyř barev z mlýnku, nebo takhle ozdobím polévku + čerstvá petrželka, rozmarýn a osmažená další slaninka na horní ozdobu. Dobrou chuť přeji.
Recept a foto Míla Mudrák
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář