Smetanová omáčka s hřiby

2 litry kuřecího vývaru, 0,5 kg zmražených hřibů, 0,2 dcl sladké smetany, 1 cibule, hladká mouka, 1 žloutek, muškátový květ, sůl, pepř, citronová šťáva, sádlo.

Na sádle osmahneme cibuli do růžova, přidáme zmražené hřiby a podlijeme trošku kuřecím vývarem, jakmile se houby podusí, přilijeme zbytek vývaru a povaříme houby do měkka. V misce rozděláme hladkou mouku, s vodou, smetanou a žloutkem a umícháme v hladkou hmotu. Houby na ohni ztlumíme a vmícháme mouku se smetanou, povaříme 5 minut a ochutíme špetkou muškátového květu a přidáme pár kapek citrónové šťávy, osolíme, opepříme a podáváme s knedlíkem.

Omáčka má velmi pikantní chuť a krémovou konzistenci, díky žloutku, který jsme rozmíchaly ve smetaně s moukou. Ze smrkových a dubových hřibů je nejlepší. Výborná je i s májovek. Naše nejoblíbenější houbová omáčka – nemusí být k ní ani maso.