Ryzec kravský – Lactarius torminosus

(Schaeff. Ex Fr.) S. F. Gray

VII. – X.

Nejedlý

říše Fungi – houby » třída Agaricomycetes – stopkovýtrusé » řád Russulales – holubinkotvaré » čeleď Russulaceae – holubinkovité

Vědecká synonyma

Agaricus lactifluus torminosus(Schaeff.) Pers.
Agaricus torminosus Schaeff.
Lactarius torminosus (Schaef. : Fr.) Pers.
Lactarius torminosus var. sublateritius Kühner & Romagn.
Lactifluus torminosus (Schaeff.) Kuntze, 1891

http://www.youtube.com/watch?v=GSOsl1ixxKs

Na Hlinecku je tento druh dosti hojný. Jsou roky, kdy těchto ryzců vyroste na stovky plodnic, a jsou roky, kdy je skoro nenajdeme vůbec. Letošní rok (2012), je abnormálním růstem těchto ryzců. Nejvíce se objevuje na sídlišti mezi paneláky pod břízami, poté jej nalézám kolem cest, škarp, krajů lesů a na loukách u březových remízků. Vyhovuje mu zdejší nadmořská výška a kyselé prostředí.

Ryzce kravského nalézám především ve společnosti s břízou bělokorou, ale nechá se i nalézt v lesních prostorách. Je to vcelku snadno poznatelný druh s oranžovohnědým až červenohnědým kloboukem s odstálými chloupky. Má narůžovělé lupeny a stejně zbarvený a často ďubkovaný třeň. Roní bílé mléko, ale po mléce ani po mase nechutná. Chuť má velmi palčivou a je tedy nepoživatelný. Je nejedlý.

Popis

Klobouk 4-15 cm v průměru, v mládí plochý avšak brzy se prohlubující, na okraji dlouho výrazně podvinutý a odstále chlupatý, jinde pouze plstnatý a koncentricky pásovaný. Za vlhka mírně slizký, barvy hnědočervené nebo červenooranžové, často blednoucí.
Lupeny nízké, tenké, husté, krátce na třeň sbíhavé, barvy krémové až naoranžovělé.
Třeň 3 – 10 cm dlouhý, 1 – 3 cm tlustý, pevný, ve stáří dutý, hladký nebo často mělce ďubkatý, barvy bělavé až načervenalý.
Dužnina tvrdá, bělavá, ronící na řezu trvale bílé mléko, vůně nakyslá, chuť palčivá.
Mléko bílé, neměnné, avšak na papíře žloutnoucí, chuti palčivé.
Výtrusný prach nažloutlý.

Ekologie

Výskyt červen až říjen v březových hájcích a smíšených lesích v trávě, nejčastěji pod břízami i mimo les.

Nejedlý.

Možné záměny

ryzec Maireův (Lactarius mairei) – nejedlý.
ryzec pravý (Lactarius deliciosus) – jedlý.

Zajímavosti

V severní a východních Evropě mléčně kvašený se konzumuje jako delikatesa. Palčivého mléka se zbaví vyluhováním. V některých atlasech je uváděn jako podmíněně jedlý, někde jako jedovatý. Jan Bulíř uvádí v mykologickém sborníku z roku 1970 že jej po odlití vývaru již řadu let nakládá do octa a nepociťuje žádné následky. Je to mykorhizní druh.

Literatura

Internetové stránky 2005.
Houby. Autor Ladislav Hagara, Vladimír Antonín, Jiří Baier 1999 str. 324.
Encyklopedie hub. Autor Gerrit J. Keizer 1998 str. 208.
Co víme o houbách. Autor Jaroslav Klán 1989 str. 196.
Mykologický sborník č. 1-2 rok 1970 str. 13.
Houby Československa v jejich životním prostředí. Autor Albert Pilát 1969 str. 102 (příloha 85/165).

Zdrojový popis: BioLib.cz