Čínská směs s líhou klubčitou
Další hezký a určitě výtečný recept od Dalibora Marounka. Já bl..c, nechal krásné trsy líh zapadnout sněhem. Na jednom místě vyrostlo velké množství této houby. Odhadem bych mohl i tvrdit na deset – dvacet kilo. Ještě jsem takové množství najednou neviděl…
Čínská směs s líhou klubčitou
Líhy klubčité si v kuchyni cením, její plodnice vytvářejí až, 2 kg trsy houba má příjemnou chuť už za syrova její plodnice jsou tuhé pružné, masité, mladé plodnice jsou vhodné na zavaření, nebo do směsí větší plodnice pokrájené na plátky jako falešná dršťková polévka nebo masové směsi, plodnice odkrajuji zhruba 2-3 cm pod kloboukem třeně jsou pak příliš tuhé u starších a dospělých plodnic odkrajuji jen klobouky, mezi praktickými houbaři nedoceněná a také málo známá houba.
Foto a recept Dalibor Marounek
ingredience
500 g líhy klubčité, 250 g mladých fazolek, 2 červené papriky, 1 pórek 2 vejce, kořen zázvoru, solamyl,
1 dcl bílého vína, sojová omáčka, česnek sůl pepř olej.
Postup
Kloboučky líhy povaříme ve slané vodě, vaříme 3-5 minut houby propláchneme a necháme okapat. Z 2 vajec 2 lžic solamylu, 1dcl bílého vína, 1 lžičky strouhaného zázvoru, drceného česneku si připravíme marinádu. Důkladně promícháme, do marinády naložíme povařené houby a necháme v lednici alespoň 12 hodin marinovat. Druhý den na pánvi prudce osmažíme houby a odstavíme. Čerstvé fazolky pokrájíme na 5 cm kousky a povaříme ve slané vodě do měkka, slijeme, necháme okapat, pokrájíme cibuli, papriku a na pánvi podusíme do měkka, přidáme, povařené fazolky opečené houby promícháme, dochutíme pepřem, solí, sojovou omáčkou případně strouhaným zázvorem podáváme s rýží.
Dalibor Marounek
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář