Pečený jehněčí hřbet

1 kg jehněčího hřbetu, 200gr anglické slaniny, 2dcl červeného vína, česnek, rozmarýn, tymián, sádlo, cibule, sůl pepř.

Jehněčí hřbet nařežeme a prošpikujeme anglickou slaninou a plátky česneku, posypeme rozmarýnem a tymiánem přelijeme červeným vínem a necháme alespoň 8 hodin odležet. Hřbet dáme do pekáče přidáme lžíci sádla a pečeme asi 1,5 hodiny, během pečení podléváme vínem, když je, maso měkké hřbet vyndáme a ostrým nožem ořežeme od kosti dáme maso zpět do pekáče přidáme nakrájenou cibuli kostičky anglické slaniny, polijeme vínem a ještě 30 minut pečeme, podáváme s bramborovým knedlíkem a špenátem.

Dalibor Marounek