PEČENÉ BRAMBORY S HOUBAMI

podle pani učitelky – verze 2.3

/ nejvhodnějšími houbami do tohoto jídla je směs hřibovitých,

pravých i obyčejných hnědých i babek,čerstvých, či mražených /

asi 4-6 porcí:
—————————–
1,5 kg brambor
7 stroužků česneku
1 kg hub
100 g másla
1 větší cibule
0,5 l 12% smetany
mletý černý pepř
sůl
——————————

Oškrábu asi 1,5kg brambor, nastrouhám či utřu česnek, pak krájím brambory na 2-3mm !!! silné plátky /-nejlépe kráječem chleba či salámu nastaveným na 2,5mm/. Do plátků brambor rozmíchám česnek, přiměřeně soli a trochu č. pepře.

Nakrájím 1 cibuli, nakrájím asi 1 kg směsi hub.

Nechám předehřát troubu v kastrolu rozpustím polovinu másla, trošku v tom osmahnu cibulku, pak v tom asi 5 min. podusím houby se solí a pepřem. Pak přidám asi 0,5 l smetany a nechám zahřát znovu do varu a pak vypnu.

Kouskem másla tence vymažu velký pekáč, nejlépe teflonový, zbytek másla nechám pomalu rozpustit v kastrůlku, pokryji dno pekáče polovinou brambor překrývaně jako střešní tašky tak, aby se to vešlo, přeliji to celou směsí z kastrolu, nakladu vrchní vrstvu brambor a velmi tence ji s mašlovačkou potřu rozpuštěným máslem.

Šup s tím do trouby. Peču nejprve v asi 220°C, pak 170°C, celkem 35-50 min – hlídat ! /menší množství se propeče rychleji/. asi je každému jasné, že to musí být navrch zlatohnědé a brambory řádně propečené.

Popis receptu Pavel Svoboda, foto Kudláček