TATARÁK Z HUB

Drahomíra Kořínková

500 g tvrdších hříbků
2 lžíce oleje
1 středně velká cibule
1 lžička drceného kmínu
2 lžíce worcesteru
3 lžíce sladké chilli omáčky
sůl,mletý pepř
syrové žloutky/1 na osobu

Na tuku opečené na plátky nakrájené rohlíky, nebo krajíčky chleba

Očištěné hříbky i s nožkama nakrájíme na velice drobné kousky.

Cibuli nakrájíme nadrobno, cca 2 lžíce odložíme stranou a zbytek dáme orestovat na rozehřátý olej. Poté přidáme hřiby, kmín, mírně osolíme a opepříme. Za občasného mírného podlití vodou dusíme 30 minut. Během dušní často promícháváme.

Pak přidáme worcester, chilli omáčku, promícháme a případnou tekutinu necháme prudce, silným varem odpařit.

Směs necháme vychladnout.

Na talíři do každé porce vložíme syrový žloutek a malinko posypeme zbytkem nakrájené cibule.

Podáváme s opečeným pečivem.

Autor receptu a fotografie Drahomíra Kořínková

Zdroj: Vaření s Tomem