SLANINOVÉ KARBANÁTKY S KŘENOVO-HOUBOVOU OMÁČKOU A BYLINKOVÉ KNEDLÍKY

(1931 – Kniha řádné hospodyňky)

Karbanátky s jalovcem,jemná chuť omáčky a lehké knedlíky.

Karbanátky:

1/2 kg mletého masa

2 rohlíky

1 dcl mléka

1 vajíčko

10 kuliček jalovce ( utlouct v hmoždíři nebo umlít )

5 dkg slaniny

sůl,pepř

popř. strouhanka na zahuštění

sádlo na pečení

Vše promícháme a tvoříme malé karbanátky,které opečeme na sádle.

Omáčka:

výpek z karbanátků

hrstka hub

2 lžíce křenu

polohrubá mouka

2 dcl smetany ( mléka)

1/4 l vody

Do výpeku dáme mouku a uděláme jíšku. Zalijeme smetanou,povaříme a doplníme vodou.Přidáme houby a opět vaříme do provaření jíšky. Ochutíme solí,pepřem a přidáme nastrouhaný křen. Mícháme ještě 2 minuty.

Bylinkové knedlíky:

(předpis na 12 koulí)

5 rohlíků nebo housek

2 dcl mléka

3 dkg másla

1/2 červené cibule ( nebo 1 menší )

1- 2 vejce ( stačí jedno větší, potom to chce více mouky )

10 lžic hrubé mouky

sůl

tymián,petržel a pár lístků šalvěje

Na másle osmahneme rohlíky s cibulkou a přidáme nasekané bylinky. Necháme chvilku zchladit,zalijeme mlékem,přidáme vajíčko a mouku. Osolíme. Tvoříme malé koule , které vaříme 10-12minut.( Můžete přidat i více mouky,podle vajec,těsto je mazlavé,tak doporučuji omočit ruce do vody ).

Do omáčky dáme prohřát karbanátky a podáváme s knedlíčky.

Dobrou chuť!

Více zde: https://recepty-ze-sumavske-vesnice.webnode.cz/hlavni-jidla/

Zdroj: recepty-ze-sumavske-vesnice.cz