KULAJDA

Naďa Indruchová

2 hrsti sušených hub
5 brambor
svazek čerstvého kopru
3 bobkové listy
5 kuliček nového koření
2 lžíce octa
1 lžíce krupicového cukru
sůl, pepř
1000 ml zeleninového vývaru
250 ml 33% smetany ke šlehání
4 vejce
3 lžíce másla + 2 lžíce oleje
2 vrchovaté lžíce hladké mouky

Houby namočíme do studené vody (nejméně na hodinu, ideálně přes noc)
V hrnci rozpálíme máslo s olejem, přidáme mouku a vymícháme světlou jíšku. Zalejeme zeleninovým vývarem, přidáme 4 lžíce vody z hub, na větší kostky pokrájené brambory, nadrobno pokrájené houby, bobkový list a nové koření, osolíme, opepříme a vaříme doměkka. Do smetany dáme 3 lžíce horké polévky a promícháme. Nalejeme do hrnce, dochutíme octem a cukrem, případně dosolíme. Přidáme nasekaný kopr a do talířů přidáme vejce, buď natvrdo, nebo jako zastřená

Autor receptu a fotografie: Naďa Indruchová

Zdroj: Vaření s Tomem