Vepřové na zelenině s houbami
Vepřové na zelenině s houbami
Suroviny
- 600 gramů vepřové plece
- 2 mrkve
- 1 větší petržel
- 1/6 celeru
- 2 cibule
- 1 hrst sušených hub
- 6 čerstvých žampionů
- sůl, pepř, kmín, nové kořeni
- 2 lžíce sádla
- hladká mouka
- vývar
- 250 ml 30% smetany
- Na knedlíky
- 500 gramů hrubé mouky
- 250 ml. mléka
- 3/4 kypřícího prášku do pečiva
- 1 žemle
- sůl
- 1 vejce
- 1 žloutek
Postup
Maso dobře osolíme, opepříme, protkneme polovinou zeleniny a svážeme provázkem. Zprudka je opečeme po všech stranách na části sádla.
Sušené houby si namočíme, žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky. Zeleninu a cibuli nakrájíme. V silnostěnném hrnci rozpálíme sádlo, přidáme zeleninu, po chvíli cibuli, když zesklovatí, vložíme do základu maso a sušené namočené houby i s výluhem.
Přidáme koření, podlijeme vývarem a dusíme do měkka asi hodinu. Pak maso vyjmeme, smícháme smetanu s trochou hladké mouky a za stálého míchání provaříme tak, aby se netvořily hrudky.
Nakonec do omáčky vložíme žampiony, které jsme si opekli na zbytku sádla.
- Knedlíky
V míse smícháme mouku a prášek do pečiva, do mléka dáme vejce, sůl, zalijeme tím mouku, promícháme, přidáme nakrájenou housku, osolíme, vypracujeme těsto, které necháme deset minut odpočinout.
Na pomoučněném vále vytvarujeme dvě šišky knedlíků, které zavařujeme v osolené vroucí vodě asi dvacet minut.
Autor receptu a fotografie: Tomáš Mika
Zdroj: Vaření s Tomem
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář