HOVĚZÍ NA ŽAMPIÓNECH
HOVĚZÍ NA ŽAMPIÓNECH
Tomáš Mika
Pro čtyři osoby:
4 plátky hovězího masa (použil jsem zadní válec)
3 cibule
2 lžíce sádla
300 gramů malých čerstvých žampiónů
2 stroužky česneku
hrst sušených hub
sůl, pepř, kmín, nové koření
hladká mouka
hovězí bujón
3 cibule
2 lžíce sádla
300 gramů malých čerstvých žampiónů
2 stroužky česneku
hrst sušených hub
sůl, pepř, kmín, nové koření
hladká mouka
hovězí bujón
Na knedlíky:
250 gramů hrubé mouky
250 gramů polohrubé mouky
300 ml. mléka
2 vejce
25 gramů droždí
sůl, sukr
1 žemle
250 gramů polohrubé mouky
300 ml. mléka
2 vejce
25 gramů droždí
sůl, sukr
1 žemle
Postup:
Maso naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na sádle dotmava vyrestujeme nakrájenou cibuli, plátky si obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme po obou stranách, pak je přidáme do základu, podlijeme trochu vývarem, přidáme namočené sušené houby i s výluhem, zbylé koření a dusíme do měkka. Během dušení podléváme vývarem.
Když je maso měkké, zaprášíme omáčku hladkou moukou.
Knedlík: Obě mouky prosejeme do mísy, přidáme rozdrobené droždí s cukrem, necháme vzejít kvásek, pak přilejeme vlažné mléko, vejce, sůl a vymícháme těsto, do něhož dáme nakonec nakrájenou žemli. Necháme na teplém místě kynout. Pak vytvoříme dvě šišky, které po odpočinutí zavařujeme dvacet minut v osolené vodě.
Knedlík: Obě mouky prosejeme do mísy, přidáme rozdrobené droždí s cukrem, necháme vzejít kvásek, pak přilejeme vlažné mléko, vejce, sůl a vymícháme těsto, do něhož dáme nakonec nakrájenou žemli. Necháme na teplém místě kynout. Pak vytvoříme dvě šišky, které po odpočinutí zavařujeme dvacet minut v osolené vodě.
Autor receptu a fotografie: Tomáš Mika
Zdroj: Vaření s Tomem
Posted in Recepty z hub a nejen z nich...
Napsat komentář