Houby na Hlinecku

Vepřové na zelenině s houbami

Suroviny

  • 600 gramů vepřové plece
  • 2 mrkve
  • 1 větší petržel
  • 1/6 celeru
  • 2 cibule
  • 1 hrst sušených hub
  • 6 čerstvých žampionů
  • sůl, pepř, kmín, nové kořeni
  • 2 lžíce sádla
  • hladká mouka
  • vývar
  • 250 ml 30% smetany
  • Na knedlíky
  • 500 gramů hrubé mouky
  • 250 ml. mléka
  • 3/4 kypřícího prášku do pečiva
  • 1 žemle
  • sůl
  • 1 vejce
  • 1 žloutek

Postup

  • 1

    Maso dobře osolíme, opepříme, protkneme polovinou zeleniny a svážeme provázkem. Zprudka je opečeme po všech stranách na části sádla.

  • 2

    Sušené houby si namočíme, žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky. Zeleninu a cibuli nakrájíme. V silnostěnném hrnci rozpálíme sádlo, přidáme zeleninu, po chvíli cibuli, když zesklovatí, vložíme do základu maso a sušené namočené houby i s výluhem.

  • 3

    Přidáme koření, podlijeme vývarem a dusíme do měkka asi hodinu. Pak maso vyjmeme, smícháme smetanu s trochou hladké mouky a za stálého míchání provaříme tak, aby se netvořily hrudky.

  • 4

    Nakonec do omáčky vložíme žampiony, které jsme si opekli na zbytku sádla.

  • Knedlíky
  • 1

    V míse smícháme mouku a prášek do pečiva, do mléka dáme vejce, sůl, zalijeme tím mouku, promícháme, přidáme nakrájenou housku, osolíme, vypracujeme těsto, které necháme deset minut odpočinout.

  • 2

    Na pomoučněném vále vytvarujeme dvě šišky knedlíků, které zavařujeme v osolené vroucí vodě asi dvacet minut.

Podáváme s houskovým knedlíkem

Houskové knedlíky

Zdroj: https://varenistomem.cz/recept/veprove-na-zelenine-s-houbami/

Posted in Recepty z hub a nejen z nich...


Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *