Bramborové knedlíky plněné houbami

Na recept bramborové knedlíky plněné houbami potřebujeme tyto suroviny:

   • 750 g brambor vařených ve slupce
   • 150 g hrubé mouky
   • 80 g krupice
   • 1 vejce
   • sůl
   • na náplň: 80 g anglické slaniny + 20 dkg hub + 1 cibule + sůl + mletý černý pepř + tymián

Recept bramborové knedlíky plněné houbami připravíme takto:

Slaninu nakrájenou na kostičky rozpustíme, přidáme nakrájenou cibuli, osmažíme, přidáme houby, osolíme a okořeníme a podusíme. Pak sundáme z ohně a necháme vychladnout. Uvařené a oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme mouku, krupici, vejce a sůl a vypracujeme těsto, které vyválíme asi půl cm silné pláty a rozkrájíme na čtverce velké asi 5×5 cm. Ty naplníme houbovou směsí, uzavřeme a zakulatíme, vložíme do vroucí osolené vody (v průběhu vaření je vařečkou nadzvedneme ode dna, aby se nepřipálily) a vaříme 8-12 minut (musí plavat na hladině). Po vytažení je hned omastíme rozpuštěným sádlem, aby se neslepily. Bramborové knedlíky plněné houbami podáváme samotné nebo jako přílohu k masům.