Jihočeská kulajda ze sušených hub po mojém od Míly Mudráka

Přes noc nechám namočit dvě řádné hrsti sušených hub. Rozehřeji kolo a na dno hrnce hodím dvě lžíce másla. Popráším dvěma lžícemi hladké mouky a míchám a restuju, až začne jíška hnědnout, tak naleju horkou vodou a řádně míchám. Přidám horkou vodu do půl hrnce a naleju vodu z hřibů (nechápu, jak může někdo tuto vodu vylévat, to je klenot) a samotné hřiby. Přidám 5 pepřů, 3 nové koření, 1 bobkový list, dvě lžičky kmínu, na jemno nakrájený kopr, posolím a vařím 20 minut (houby vařívám radši i déle, protože tam bývá u nás i hřib kovář (koloděj), který potřebuje delší tepelnou úpravu (samozřejmě můžete část hub orestovat na pánvičce a přidat do vaření.

Nakrájím 5 velkých brambor na kostečky a přidám do vaření s další vřelou vodou a vařím do uvaření brambor. V misce rozkvedlám jednu smetanu na šlehání a za stálého míchání přidávám do hrnce. Chvíli povařím a vypnu kolo. Na závěr přidám na drobounko nakrájený kopr (druhou polovinu). Jemně okyselím lžící octa, trochu cukru a dodělám solení dle chuti. Mezitím jsem si vždy uvařil 4 vajíčka na hniličku, dnes jsem poprvé zkusil ztracené vejce a připadá mi to hezčí. Dozdobím vajíčkem, většími kousky kopru a dvěma lžícemi zakysané smetany. Dobrou chuť přeji všem houbařům.

Recept a foto Míla Mudrák