Slovácká hřibová kyselica po mojém od Míly Mudráka

Nastal čas předvánoční, na Slovácku a Valašsku čas příprav na nejrůznější štědrovečerní houbové polévky a kyselice. Mám tady pro vás druhou kyselicu, tentokráte „Slováckú kyselicu po mojém“

Pro zájemce přikládám i osvědčený recept, jen dodám, že u nás doma se na Štědrý den klobása do kyselice nedává, ale je tam bonusem čočka a kroupy (ale ta polévka je rodinné tajemství)

Večer namočím sušené houby, řádnou hrst (nebo dvě) a nechám do rána. Osmažím v hrnci střední cibuli do zlatova na sádle, posypu hladkou moukou. Za stálého míchání přidám VODU Z HUB a HOUBY a chvíli vše mírně dusím. Zaleji horkou vodou z konvice, 1,5 litru, přidám sůl, pepř, 1 bobkový list, 4 nové koření a špetku drceného kmínu. Vařím 15 minut. Pak přidám 4 brambory na kostečky a vařím skoro do měkka cca 10-12 minut (brambory se musí uvařit před zelím, je třeba chutnat, se zelím se neuvaří). Přidám kysané zelí 250 gramů, pokrájené ručně na ještě jemnější a hlavně vodu z něj (to je ta KYSELICA), vařím vše dalších 15 – 20 minut. Mezitím si bokem uvařím kvalitní klobásku (může být i osmažená) a pokrájím ji dle libosti, já krájím na kolečka a ty ještě na čtvrtky (tentokrát jsem vařil nakrájenou klobásku už přímo s houbami). Přidám do vaření, po pěti minutách přidám 10 sušených trnek nakrájených na kolečka (je možno přidat i trochu povidel). Po pěti minutách přidám sterilizované fazole i se šťávou (cca 250 g), samozřejmě lze bokem povařit čerstvé fazole, doleji horkou vodu dle potřeby a zahustím pomalu smetanou ke šlehání, nechám projít chvíli varem a dojít na vypnutém kole. Dochutím dle chuti octem, nebo cukrem (tentokrát jsem nedával) a pak baštíme. Dobrou chuť.

Foto a recept Míla Mudrák