Houbové rizoto s česnekem

Sušené houby, rýže, zeleninový vývar, bílé víno, cibule, česnek, olej, žampióny, nakládané hříbky, tvrdý sýr, rajská jablíčka, hlávkový salát, bílý pepř, sůl.

Sušené houby necháme máčet asi 20 minut v trošce vlažné vody. Pak je necháme okapat a tekutinu zachytíme. V kastrolu rozpálíme lžíci oleje a na něm necháme zesklovatět pokrájený česnek a cibuli. Přisypeme rýži, promícháme a podlijeme polovinou vývaru a bílým vínem. Přivedeme k varu a pod pokličkou na velmi mírném plameni dusíme asi půl hodiny. Tekutinu ze sušených hub smícháme se zbylým vývarem a rýži během dušení podle potřeby podléváme. Žampióny a nakládané hříbky nakrájíme na plátky. Rajská jablíčka rozpůlíme a listy salátu natrháme na menší kousky. Na pánvi s trochou rozehřátého oleje osmahneme pokrájené žampióny, přidáme hříbky a rajská jablíčka. Vše krátce podusíme. Houbovou směs a salát smícháme s dušenou rýží. Dochutíme pepřem a solí. Jednotlivé porce houbového rizota bohatě posypeme strouhaným tvrdým sýrem.

Zdroj: papanicko.eu