Jihočeská kulajda z čerstvých hub po mojém

Očistím a nakrájím čerstvé houby (nejlépe hřiby, kozáky, křemenáče, lišky atd., spíše tvrdé houby). Rozehřeji na dně hrnce 100 g másla a chvíli houby restuji na másle. Pak houby zaleji horkou vodou z plné varné konvice. Přidám deci mléka, 5 pepřů, 3 nové koření, 1 bobkový list, dvě lžičky drceného kmínu, najemno nakrájený čerstvý kopr, posolím a vařím 15 minut, houby vařívám radši i déle, protože tam bývá u nás i hřib kovář (koloděj nebo masák), který potřebuje delší tepelnou úpravu. Nakrájím 5 velkých brambor na kostečky a přidám do vaření s další vřelou vodou do skoro plného hrnce a vařím do uvaření brambor. V misce rozkvedlám s moukou jednu smetanu na šlehání a za stálého míchání přidávám do hrnce. Chvíli povařím a vypnu kolo. Na závěr přidám na drobounko nakrájený kopr (druhou polovinu). Jemně okyselím lžící octa a dodělám solení dle chuti. Mezitím jsem si uvařil 4 vajíčka na hniličku (zatím nemám odvahu na ztracená vejce) a připadá mi to hezčí. Dozdobím vajíčkem, většími kousky kopru a někdy dvěma lžícemi zakysané smetany.

Dobrou chuť přeji všem houbařům Míla Mudrák