TELECÍ SMĚS NA CURYŠSKÝ ZPŮSOB

Ludmila Červená

na cca. 2-3 porce

2 malé cibule
400 g masa – telecí, vepřové nebo kuřecí
bílý pepř mletý
sůl
3 lžíce oleje
50 ml bílé víno
250 ml smetany na šlehání
0,5 pol. lžíce mleté červené papriky
0,5 pol. lžíce mleté, strouhané citronové kůry
konzerva s cca 250 g obsahu žampionu-plátky nebo čerstvé

Cibuli nakrájíme na jemno. Maso nakrájíme na proužky o tloušťce cca 1/2 cm, ochutíme pepřem a paprikou, orestujeme maso na 2 lžicích oleje v pánvi, potom přidáme orestovat i žampiony, trošku podlijeme vodou, aby nakonec nezůstalo na suchu. Na druhé pánvi/hrnci dáme na 1 lžíci oleje zesklovatět cibuli, ale ne do tmava!! a přilejeme víno a necháme provařit, potom smetanu a necháme opět mírně provařit, až vznikne krémová omáčka, do které přimícháme celý obsah včetně šťávy z první pánve ochutíme solí, pepřem a citronovou kůrou a necháme 2-3 min. provařit. Podává se s bramborovými rösti nebo takhle slavnostněji v upečeném listovém těstě.

Autor receptu a fotografie: Ludmila Červená

Zdroj: Vaření s Tomem